O’Zeit : le pari libanais de Tarek Mansour et Zineb Makhlouq à Noisy-le-Grand

« J’ai toujours voulu créer un restaurant libanais », confie d’emblée Tarek Mansour, avant d’en énumérer les raisons : « Premièrement, pour faire connaître la culture libanaise dans la ville de Noisy-le-Grand. Et deuxièmement, parce que je trouve que la cuisine libanaise a une bonne réputation en France et on peut la transmettre via plusieurs canaux de consommation, le street-food, en service à table… »Tarek Mansour naît à Beyrouth en 1969. À 16 ans, il quitte le pays avec sa famille, ses oncles et ses tantes, pour s’installer à Noisy-le-Grand, où vit déjà un cousin. « Mes souvenirs d’enfance, au Liban, se résument à la guerre. Malheureusement… »Le jeune Tarek grandit dans la ville de Seine-Saint-Denis. «Ma mère était une très bonne cuisinière, elle cuisinait tout à la maison », se souvient-il. Après des études d’ingénieur, il voyage,...