À Paris, une Libanaise, une Russe et une Iranienne revisitent, ensemble, leurs racines en cuisine

Dans une rue tranquille du 10e arrondissement de Paris, derrière une façade vert sauge, trois jeunes femmes s’activent en cuisine ce matin frais. Elles pétrissent la pâte et préparent leurs « almas » du jour, cousins des pirojkis, ces petits pains farcis d’origine russe, qu’elles garnissent des saveurs de leurs racines, oignons caramélisés-pois chiches-tahiné, ou encore poisson-tamarin-coriandre.Une vocation en filigrane« La cuisine, c’est quelque chose que j’ai toujours voulu faire quand j’étais jeune », reconnaît la Libanaise Sandra Sfeir, née à Montréal en 1992, et qui a grandi au Liban, entre Hazmieh et les montagnes du Kesrouan. « Je faisais des dîners assis pour la famille, je m’amusais en cuisine. Ce n’était pas que de la cuisine libanaise, justement, parce qu’il y en avait déjà toujours à la maison », raconte-t-elle.Après un...