Le 23 janvier dernier, Ginette a ouvert les portes de son nouvel établissement à Dbayé. Une nouvelle branche dans le Metn qui permet à l’établissement de Gemmayzé de s’ouvrir à une nouvelle clientèle.

Ce nouvel espace de 100 m² comprend une cuisine de 30 m² et peut accueillir jusqu’à 85 personnes, avec 51 places en intérieur et 34 en terrasse. Fidèle à son concept d’« Urban Eatery », l’enseigne propose une cuisine variée. Des tartines au saumon fumé, au thon et à la viande, ainsi que des salades comme la freekeh accompagnée de dattes et de manchego. Mais aussi des plats chauds comme du saumon caramélisé et des fameux poké bowls, tout en gardant une option avec des plats plus légers. L’enseigne compte un bar, où l’on peut siroter des cafés et des cocktails à toute heure de la journée. Le ticket moyen est de 30 dollars par personne, et le restaurant reste ouvert de 9 à 23 heures. Il est aussi possible de se faire livrer dans la région par Toters.

Lire aussi

Luca’s, une nouvelle taqueria au cœur de Badaro

Si l’ADN de Ginette reste inchangé, l’espace de Dbayeh se distingue par son design et sa disposition. « Il n’y a aucune différence entre les deux Ginette en ce qui concerne le menu : nous proposons exactement les mêmes plats », précise Magda Abillama, fondatrice du concept. En revanche, l’aménagement intérieur diffère : à Dbayeh, l’absence de galerie de meubles a conduit à intégrer les différentes marques directement dans la décoration. « Chaque élément a été soigneusement sélectionné pour refléter notre identité et créer une atmosphère à la fois chaleureuse et contemporaine ». Ainsi, des tons orangés et épurés accueillent les clients, et une bibliothèque, « pour donner de la vie à l’endroit ». Contrairement à l’adresse de Gemmayzé, où un grand pop-up store met en avant des objets de design, Dbayeh propose une sélection plus restreinte d’articles, tels que des céramiques ou des lampes, disponibles à la vente sur une bibliothèque dédiée.

Une ouverture stratégique

L’ouverture de Ginette à Dbayé s’inscrit dans un choix économique et stratégique. « L’instabilité à Beyrouth, aggravée par la guerre, nous a souvent contraints à des jours de fermeture temporaire », explique Magda Abillama. Ces interruptions ont affecté à la fois la rentabilité du restaurant, et augmenté la rotation du personnel. Dbayé, en revanche, offre un environnement plus sûr et une nouvelle clientèle venue du Metn. « Les clients avaient entendu parler de nous, mais ne voulaient pas forcément se déplacer jusqu’à Beyrouth pour Ginette, donc, nous avons déplacé Ginette à eux. » L’investissement nécessaire pour cette ouverture tourne autour de 500 000 dollars. « Nous partageons l’espace avec le magasin Dépêche Mode pour une durée de dix ans », explique-t-elle.

Pour mémoire

Les bars au nord de Beyrouth, destination privilégiée des clients qui fuient la capitale

À travers cette expansion, Magda Abillama poursuit une aventure entrepreneuriale débutée il y a 14 ans. « Je n’avais aucune expérience dans la gestion d’un restaurant avant de me lancer. C’était une découverte totale, et j’ai énormément appris au fil des années. » Passionnée par la cuisine et l'art de bien recevoir, elle a su transformer ces débuts modestes en une expertise solide. Aujourd’hui, Magda Abillama voit Ginette non seulement comme un lieu de gastronomie et de design, mais aussi comme un projet ancré au Liban, auquel elle est très attachée. « Nous espérons de tout cœur que le pays continuera à avancer. Il regorge de potentiel. »