Servi en dôme, le hommos s’accompagne d’une salade croquante à disposer sur le dessus ou à côté selon vos envies. Photo fournie par Liza Soughayar Asseily
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Préparation 20 min
Cuisson 180 min
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Portions
12 personnes
-
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour le hommos :
- 500 g de pois chiches secs
- 1 c. à s. de bicarbonate de soude
- 10 cl d’eau
- 5 cl de jus de citron
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 10 g de sel
- Pour la salade :
- 1 botte de persil
- 100 g de tomates cerises
- 1 botte de cébettes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation Le hommos au cumin (hommos bel kammoun) de Liza Soughayar Asseily
Pour les pois chiches :
- La veille, mettre les pois chiches dans un saladier, couvrir d’eau.
- Ajouter le bicarbonate et laisser tremper toute la nuit.
Pour le hommos :
- Égoutter les pois chiches.
- Les cuire dans trois fois leur volume d’eau, à feu doux environ 3 h.
- Égoutter, refroidir, retirer la peau (facultatif).
- Mélanger l’eau, le citron, le cumin et le sel.
- Mixer les pois chiches en ajoutant ce mélange petit à petit jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajuster l’assaisonnement.
Pour la salade :
- Laver et effeuiller le persil.
- Couper les tomates en quartiers.
- Émincer les cébettes.
- Mélanger, assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre.
Pour le dressage :
- Servir le hommos en dôme ou dans un plat, avec la salade dessus ou à côté.
- Servir frais ou à température ambiante.
Le hommos au cumin (hommos bel kammoun) de Liza Soughayar Asseily
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Préparation 20 min
Cuisson 180 min
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Portions
12 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour le hommos :
- 500 g de pois chiches secs
- 1 c. à s. de bicarbonate de soude
- 10 cl d’eau
- 5 cl de jus de citron
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 10 g de sel
- Pour la salade :
- 1 botte de persil
- 100 g de tomates cerises
- 1 botte de cébettes
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
