La mjaddara de boulghour et haricots rouges de Simon Yammine
Il est jeune, il aime sa terre, c’est-à-dire Zghorta, son patrimoine, mais aussi les réseaux sociaux qu’il aborde à sa manière, en pleine nature. Aujourd’hui, Simon Yammine partage une de ses recettes fétiches.
Recette recueillie par Carla HENOUD,
le 01 octobre 2025 à 14h28
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Quand il n’est pas au restaurant de ses parents baptisé « Lekmit Zghertewié », en train de préparer ses propres recettes, c’est en pleine nature que l’on retrouve Simon Yammine qui les cuisine et les partage. Avec pour fourneaux un simple feu de bois, pour ustensiles une grosse marmite, une planche en bois, un grand couteau et ses mains, le jeune chef de 24 ans a trouvé son style. Ses gestes brefs et ses recettes faciles ont, en moins de cinq mois, séduit plus de 121 000 followers.
Derrière le beau sourire, l’accent du nord à couper au couteau, ses vidéos culinaires ne sont pas aussi « innocentes » que cela. Simon joue de la séduction avec un naturel contagieux, et ça marche !
« Depuis tout jeune, en EB5 et EB6, je voulais être chef. J’aimais déjà cuisiner… » La marmite, il y est tombé avec ses parents Marc et Tania, restaurateurs depuis 15 ans. Après son brevet, son BT1 et BT2, il suit des études de management, « mais ça ne représente pas 5% de ce que je sais », confie-t-il, plein d’ambition et d’un poil d’arrogance. « J’ai observé ma tante, ma mère, des chefs au travail. J’ai beaucoup voyagé, j’ai travaillé 9 mois aux Caraïbes en tant que sous-chef », avant de rentrer au bercail, son village de Zghorta, ou plutôt « Zghorto » comme il dit, et le restaurant familial.
Conscient de ses forces et de celles des réseaux sociaux, il affirme : « Je savais que ça marcherait mais pas aussi vite… C’est une énorme responsabilité, je ne peux pas décevoir 121 000 personnes, et le chiffre ne cesse d’augmenter. » Et d’ajouter : « Vous n’avez encore rien vu ! Je connais mon potentiel et je suis au tout début de mon ascension. Mon but ? Arriver tout là-haut. Top Chef au Liban ou, pourquoi pas, dans le monde !… »
La mjaddara de boulghour et haricots rouges est un plat très ancien. Dans le temps, on utilisait le blé concassé brun au lieu du blanc, parce que la terre les produisait ainsi.
Ce plat ne coûte pas cher, il ne nécessite que peu d’ingrédients ; les gens d’ici l’ont beaucoup cuisiné pendant la guerre. Simple et méconnue, la mjaddara peut se décliner en sept recettes différentes, toutes faciles et surprenantes. Celle-ci est l’une de mes préférées.
Quand il n’est pas au restaurant de ses parents baptisé « Lekmit Zghertewié », en train de préparer ses propres recettes, c’est en pleine nature que l’on retrouve Simon Yammine qui les cuisine et les partage. Avec pour fourneaux un simple feu de bois, pour ustensiles une grosse marmite, une planche en bois, un grand couteau et ses mains, le jeune chef de 24 ans a trouvé son style. Ses gestes brefs et ses recettes faciles ont, en moins de cinq mois, séduit plus de 121 000 followers.
Derrière le beau sourire, l’accent du nord à couper au couteau, ses vidéos culinaires ne sont pas aussi « innocentes » que cela. Simon joue de la séduction avec un naturel contagieux, et ça marche !
« Depuis tout jeune, en EB5 et EB6, je voulais être chef. J’aimais déjà cuisiner… » La marmite, il y est tombé avec ses parents Marc et Tania, restaurateurs depuis 15 ans. Après son brevet, son BT1 et BT2, il suit des études de management, « mais ça ne représente pas 5% de ce que je sais », confie-t-il, plein d’ambition et d’un poil d’arrogance. « J’ai observé ma tante, ma mère, des chefs au travail. J’ai beaucoup voyagé, j’ai travaillé 9 mois aux Caraïbes en tant que sous-chef », avant de rentrer au bercail, son village de Zghorta, ou plutôt « Zghorto » comme il dit, et le restaurant familial.
Conscient de ses forces et de celles des réseaux sociaux, il affirme : « Je savais que ça marcherait mais pas aussi vite… C’est une énorme responsabilité, je ne peux pas décevoir 121 000 personnes, et le chiffre ne cesse d’augmenter. » Et d’ajouter : « Vous n’avez encore rien vu ! Je connais mon potentiel et je suis au tout début de mon ascension. Mon but ? Arriver tout là-haut. Top Chef au Liban ou, pourquoi pas, dans le monde !… »
La mjaddara de boulghour et haricots rouges est un plat très ancien. Dans le temps, on utilisait le blé concassé brun au lieu du blanc, parce que la terre les produisait ainsi.
Ce plat ne coûte pas cher, il ne nécessite que peu d’ingrédients ; les gens d’ici l’ont beaucoup cuisiné pendant la guerre. Simple et méconnue, la mjaddara peut se décliner en sept recettes différentes, toutes faciles et surprenantes. Celle-ci est l’une de mes préférées.
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