Les cailles à la mélasse de grenade de Karim Haïdar, «un des plats favoris » de sa mère. Photo DR
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Préparation 10 min
Cuisson 30 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 8 cailles
- 16 oignons grelots
- 2 cébettes
- 20 gr de zaatar (pas le mélange)
- 2 c. à s d’huile végétale
- 6 cl de mélasse de grenade
- 6 cl de vin blanc
- Sel et poivre noir du moulin
- 1/2 grenade aigre égrenée
- 300 gr de boulghour gros brun
- 100 gr de vermicelles
- 1 c. à s. de 7 épices
- 5 cl d’huile végétale
- Sel.
Préparation Les cailles à la mélasse de grenade de Karim Haïdar
- Dans une cocotte, faire dorer les cailles dans l’huile, saler et poivrer.
- Rajouter les oignons grelots, laisser revenir encore 3 minutes. Mouiller de 10 cl d’eau. Couvrir et cuire 10 minutes.
- Découvrir, rajouter le vin blanc, le zaatar et la mélasse de grenade mélangés. Bien en napper les cailles. Cuire suivant votre goût, 5 minutes pour moi ou 12 minutes, comme le conseille ma mère !
- Rajouter les cébettes hachées et les graines de grenade et servir.
- Pendant ce temps, faire revenir les vermicelles dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé. Rajouter le boulghour, bien mélanger. Couvrir de 60 cl d’eau. Rajouter sel et épices. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau (8-10 minutes)
Les cailles à la mélasse de grenade de Karim Haïdar
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Préparation 10 min
Cuisson 30 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 8 cailles
- 16 oignons grelots
- 2 cébettes
- 20 gr de zaatar (pas le mélange)
- 2 c. à s d’huile végétale
- 6 cl de mélasse de grenade
- 6 cl de vin blanc
- Sel et poivre noir du moulin
- 1/2 grenade aigre égrenée
- 300 gr de boulghour gros brun
- 100 gr de vermicelles
- 1 c. à s. de 7 épices
- 5 cl d’huile végétale
- Sel.
