Une lasagne très végétarienne, « mamma mia » !

Préparation des sauces et légumes

1. Dans un grand bol, couvrir les noix de cajou d'eau bouillante.
2. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les noix de cajou soient bien ramollies.
3. Mixer les noix de cajou et l'eau jusqu’à obtention d'un mélange lisse et crémeux.
4. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, la noix de muscade, le poivre blanc et la levure alimentaire.
5. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce à la crème. Réservez.
6. Remplir une grande casserole d’eau. Porter à ébullition.
7. Pendant ce temps, faire une entaille légère en forme de X au bas de chaque tomates.
8. Placer ces dernières dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les retirez de l’eau et, lorsqu’elles sont suffisamment froides, les peler (la peau va s'enlever facilement) et les placer dans un grand bol.
9. Une fois toutes les tomates pelées, les mixer à l’aide d’un robot culinaire ou les écraser avec un presse-purée jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Ajouter l’ail haché, le basilic haché, le sel et le poivre.
10. Bien mélanger et mettre de côté.
11. Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, puis ajouter les champignons et les oignons hachés.
12. Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur jus.
13. Ajouter, ensuite, les blettes hachées et faire sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
14. Retirer du feu et réserver.

MONTAGE DES LASAGNES

1. Allumer le four à feu vif (200 °C).
2. Pendant que le four chauffe, commencer l'assemblage des lasagnes.
3. Rassembler tous les éléments qui vont être disposés dans un plat (en céramique ou en métal) assez large et profond allant au four.
4. Commencer par étaler dans le fond du plat une ou deux louches de sauce tomate, suffisamment pour que la sauce atteigne tous les coins.
5. Puis, ajouter une couche uniforme de lasagnes. Combler tous les trous dans le fond du plat avec des morceaux de lasagnes.
6. Ajouter ensuite une autre couche de sauce tomate, en veillant à bien recouvrir les lasagnes.
7. Ajouter ⅓ du mélange de blettes sautées avec les champignons. Etaler de manière uniforme.
8. Ajouter une ou deux louches de sauce aux noix de cajou, suffisamment pour couvrir les blettes.
9. Placer ensuite une nouvelle couche de lasagnes, puis de sauce tomate.
10. Ensuite, déposer une couche de courgettes coupées en fines rondelles.
11. Puis une couche de crème de noix de cajou.
12. Répéter l’opération en alternant les couches de sauce tomate, de blettes, de crème de cajou et de lasagne, puis une nouvelle couche de sauce tomate, de courgettes et de crème de cajou.
13. Lorsque le plat est plein, prévoir une dernière couche de lasagnes avant de terminer par une couche de crème de noix de cajou.
14. Sur cette couche de crème, aligner quelques rangées de tomates cerises et de courgettes.
15. Couvrir le moule d’une feuille d’aluminium, en veillant à ce que celle-ci ne touche pas les ingrédients.
16. Enfourner pour 40 à 45 minutes.
17. Retirer du four et laisser reposer les lasagnes pendant une trentaine de minutes.
18. Avant de servir, garnir le plat de basilic frais.

La blette, un légume plein de bienfaits

La blette est une véritable mine de nutriments et de vitamines. Elle est originaire de la Méditerranée, où elle est connue sous le nom de sili’. Une portion de blette contient la dose quotidienne de vitamine K, bonne pour la santé des os, de vitamines A et C, idéale pour le système immunitaire. Les blettes contiennent également du magnésium, du cuivre, du manganèse et du fer. Elles conservent mieux leur texture que les épinards lorsqu’elles sont cuites et sont utilisées dans plusieurs recettes levantines et surtout libanaises, notamment le mehchi sili’ (feuilles de blettes farcies) et le aadas b hamoud (lentilles dans une sauce au citron, avec des tiges de blette).