Une recette pleine de saveurs et de couleurs.
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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
-
Portions
4 personnes
-
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour les légumes :
- 5 petites courgettes évidées
- 5 petites aubergines évidées
- 4 petits poivrons rouges et jaunes épépinés
- 4 petites tomates évidées (garder le jus pour la farce)
- 4 oignons violets évidés
- 1 pomme de terre coupée en tranches
- Pour la farce :
- 1 bouquet de persil haché finement
- 1/2 bouquet de menthe haché finement
- 2 oignons hachés finement
- 4 tomates rouges hachées découpées en dés
- 1 tasse de quinoa
- Sel
- 1/4 jus de citron pressé
- 1/2 tasse d’huile olive
- 1 tasse d’eau
Préparation Les légumes farcis au quinoa
- Mélanger tous les ingrédients de la farce. Réserver.
- Tapisser le fond d’une casserole profonde avec les tranches de pommes de terre.
- Mettre la farce dans les légumes évidés.
- Après avoir farci les légumes, les déposer dans la casserole sur les pommes de terre.
- Arroser les légumes du jus de citron et de l’huile d’olive qui reste et ajouter une tasse d’eau.
- Faire cuire à couvert jusqu’à ébullition pendant 10 min.
- Baisser la température et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et le quinoa cuit.
- Consommer à température ambiante.
Astuces : Cette recette est très bonne seule ou servie en accompagnement d’un poisson ou d’un gigot.
Les légumes farcis au quinoa
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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour les légumes :
- 5 petites courgettes évidées
- 5 petites aubergines évidées
- 4 petits poivrons rouges et jaunes épépinés
- 4 petites tomates évidées (garder le jus pour la farce)
- 4 oignons violets évidés
- 1 pomme de terre coupée en tranches
- Pour la farce :
- 1 bouquet de persil haché finement
- 1/2 bouquet de menthe haché finement
- 2 oignons hachés finement
- 4 tomates rouges hachées découpées en dés
- 1 tasse de quinoa
- Sel
- 1/4 jus de citron pressé
- 1/2 tasse d’huile olive
- 1 tasse d’eau
