Le bazella w rez (Ragoût de petits pois) de Tara Khattar

1. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole sur feu vif.
2. Ajouter la viande. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter l’oignon finement émincé.
3. Faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajouter l’ail haché, puis le concentré de tomates et faire cuire pendant environ 5 minutes.
5. Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.
6. Ajouter dans la casserole.
7. Ajouter les tomates coupées en tout petits dés et le sel, puis laisser cuire doucement pendant environ 1 heure.
8. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
9. Poivrer, goûter pour rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de riz.

Cette recette est tirée du livre « Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage », par Tara Khattar, publié aux éditions Hachette en 2020. Les 100 recette de ce livre sont chacune un hommage rendu à l’héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu’elle ressent à chaque recette réalisée.