Curry de légumes avec ses « rotis » bien beurrés

Pour la pâte :

1. Déposer la farine dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l’eau bouillante, le sel et la moitié du beurre fondu.
2. Conserver l’autre moitié du beurre pour la cuisson des rotis.
3. Utiliser une fourchette pour mélanger tous les ingrédients (le mélange étant très chaud au début).
4. Toucher la pâte une fois qu’elle commence à s’assembler pour vérifier si elle peut être pétrie avec les mains. Pétrir la pâte pendant 2 minutes.
5. Replier la pâte sur elle-même environ 60 fois, puis encore 60 fois.
6. Couvrir la pâte d’une serviette ou d’un plastique. Réserver pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, les légumes

1. Remplir une grande casserole à moitié d'eau, ajouter les pommes de terre et le chou-fleur coupés en morceaux, porter à ébullition.
2. Ajouter les lentilles rouges une fois l’eau bouillante.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer à feu vif une cuillère à soupe de beurre, les oignons, les piments et les poivrons hachés. Les oignons doivent commencer à brunir.
4. Ajouter l’ail frais et le gingembre. Faire sauter le tout quelques minutes.
5. Ajouter toutes les épices et les laisser revenir dans le beurre jusqu’à ce que leur parfum se dégage.
6. Ajouter ce mélange d’oignons épicés à la marmite de légumes bouillants, ainsi que le cube Maggi. Mélanger pour incorporer.
7. Ajouter la boîte de crème de noix de coco et la pomme râpée.
8. Baisser le feu et mélanger.

Pour les « rotis » :

1. Récupérer la pâte que l'on avait mise de côté, et la diviser la pâte en huit morceaux sur un plan de travail fariné. Veiller à ce que les morceaux soient bien ronds.
2. Saupoudrer de farine un morceau à la fois.
3. Étaler chaque morceau de pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm.
4. Faire chauffer une poêle à feu vif. Placer la pâte dans la poêle chaude.
5. Badigeonner avec un peu du reste du beurre fondu.
6. Laisser se former des poches d’air. Retourner la pâte une fois gonflée.
7. Badigeonner de nouveau de beurre fondu.
8. Retourner une dernière fois (3a sahet el-salamé comme on dit).
9. Beurrer et griller la pâte des deux côtés.
10. Placer la pâte dans un plat. Répéter l’opération avec les autres morceaux de pâte.
11. Servir le curry avec les « rotis » encore tièdes !