La manou’ché, une galette empreinte de goût et de nostalgie

La nourriture nous raconte l’histoire de notre héritage préservé grâce aux recettes que nous apprécions encore. Chaque jour, nous consommons, sans même savoir l’histoire, au sens figuré comme au sens propre. Les recettes sont vivantes, elles voyagent au gré du temps, conservent certains ingrédients, en perdent d’autres en cours de route. Mais surtout, la nourriture que nous consommons nous en dit beaucoup sur nous-mêmes. Elle nous décrit, parfois malgré nous, dans une sorte de « dis-moi ce que tu manges et je te dirai ce que tu crois ».Tout le monde aime les mana’ich. Pratique, variée, délicieuse et rassasiante, la manou’ché est l’un de ces plats empreints de nostalgie, et il y a de bonnes raisons à cela. Alors que les origines de la baklava sont exclusives, royales et élégantes, la manou’ché est à l’opposé. C’est la nourriture du...