Ce dessert allie le meilleur des deux mondes : d’abord le gâteau au chocolat décadent à l’américaine et la fameuse mélasse de caroube, si populaire dans les foyers orientaux, pour créer une recette unique. Ce gâteau est aussi inspiré de deux des plus anciennes cultures domestiquées de Mésopotamie, le sésame et les graines de lin, ainsi que l’arbre de caroube, que les familles au Liban transforment en mélasse depuis des siècles.

Gâteau au chocolat à la mélasse de grenade

Portions : 9 carrés

Temps de préparation : 1h30

Difficulté : facile

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Ingrédients :

250 g de farine tout usage

80 g de poudre de cacao

1/2 c. à café de sel

1 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de bicarbonate de soude

100 g de sucre

1 c. à soupe de graines de lin

230 ml de mélasse de caroube (debs el-kharroub)

230 ml d’huile

450 ml d’eau chaude

2 c. à soupe de café instantané

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

100 g de haléwé (facultatif)

125 ml de pâte de tahini à ajouter sur le dessus.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre.

Bien fouetter pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Dans un autre bol, mélanger les graines de lin, l'eau chaude, la mélasse de caroube, l'huile, le café instantané et le vinaigre de cidre de pomme. Fouetter jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée aux autres liquides.

Verser ce mélange liquide dans le mélange de farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches et que la pâte soit lisse. Émietter la haléwé dans la pâte (facultatif). Prenez votre moule à gâteau (il peut être rond ou carré) et utiliser une cuillère de pâte de tahini pour graisser le moule, en veillant à bien couvrir les bords. Verser la pâte dans le moule.

Arroser le dessus de la pâte avec le reste de la pâte de tahini. Utiliser un cure-dent pour créer un motif en spirale à votre convenance.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de découper et de servir. Ce gâteau est meilleur servi avec un rakwet ahwé (café turc) et un côté de fruits. Sahtein !