À Saïfi, le restaurant Maryool peut accueillir 84 personnes, dont 44 en terrasse.
Le restaurant Maryool a rouvert ses portes à Saïfi fin mai dernier, quatre ans après leur fermeture à Mar Mikhaël, suite à la double explosion au port de Beyrouth le 4 août 2020, qui avait dévasté les quartiers environnants. Maryool est le fruit de la collaboration entre Hassan Dandash et Karim Arakji, qui ont fondé l'établissement en 2017, avec Reem Azoury, qui a quitté l’aventure courant 2020. Le restaurant renaît donc dans un nouvel emplacement et offre une cuisine libanaise contemporaine avec des influences régionales.
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« Après notre fermeture en 2020, nous étions encore présents sur Toters, pour des livraisons, grâce à notre cuisine centrale à Badaro », explique Hassan Dandash, « mais nous souhaitions vraiment rouvrir, afin d’offrir une expérience autour de nos plats ». Maryool propose un menu libanais avec une touche contemporaine, élaboré par le chef qui n’est autre que Hassan Dandash. Le restaurant se distingue par la préparation de son propre pain naan frais. Les plats phares incluent des tacos shawarma, du houmous avec diverses garnitures, du dahl et du riz indien, du kibbet mosul irakien, du kebab iranien, de l’herrak essbao syrien, du zoug yéménite, et de la loubieh arabiata, une fusion libanaise et italienne. Le ticket moyen pour un repas est d'environ 35 dollars.
« Ya hmar »
Le restaurant peut accueillir 84 personnes, dont 44 en terrasse. L'intérieur s'étend sur 102 m² incluant la cuisine, tandis que la terrasse extérieure offre 45 m² supplémentaires. « Le concept du restaurant mise sur une cuisine ouverte, permettant aux clients de voir la préparation des plats et de créer un lien de confiance entre eux et le personnel », explique Hassan Dandash, ce père de deux filles à qui il souhaite transmettre sa passion. Un espace central de 20 places avec une table commune favorise le partage et la création d'une communauté autour de la nourriture. La décoration colorée tourne autour de l’âne : « C’est une insulte en arabe, mais aussi quelque chose que l’on dit à ceux qu’on aime ! » explique Ronald Younès, le gérant du restaurant, ajoutant qu’il s’agit aussi d’un animal travailleur, qui, avant les transports en commun, faisait le lien entre les différents pays de la région, « comme notre menu ! »
Maryool fait partie du groupe NBL (Nothing But Love), qui possède également des marques telles que Royal Gourmet, Meat the Fish, Skirt, Backburner et Zulu. L'investissement pour la réouverture de Maryool à Beyrouth a été inférieur à un million de dollars, financé par les fonds personnels de Karim Arakji et les revenus de franchise des marques NBL. En dépit des risques économiques au Liban, ce dernier estime que Beyrouth reste un marché vibrant et viable. Maryool a ouvert au Koweït en 2022 et par la suite au Qatar fin janvier 2024. « Les branches à l’étranger sont des franchises et notre restaurant de Beyrouth reste notre restaurant phare », explique le cofondateur, dont l’équipe vise New York début 2025.
