Le riz aa djej (riz épicé au poulet) de cheffe Amani

Chef Amani Khazaal Krayem, alias « It’s chef Amani » sur les réseaux sociaux, est née au Akkar avant de déménager avec sa famille, deux ans plus tard, à Tripoli. De la rue Azmi où elle a grandi, un univers intime et amical, elle garde en elle d’infimes souvenirs qui l’ont façonnée. « Cet environnement vit encore en moi », dit-elle.

Après des études sur les médias et la cuisine à Sydney, en Australie, où elle vit aujourd’hui, chef Amani cherche à mêler les deux. « Les réseaux sociaux m'ont permis de combiner ces univers en associant mon amour pour la narration, les caméras, l'édition et la créativité visuelle à mon lien profond avec la cuisine », explique-t-elle. Très intéressée par la pâtisserie, elle suit, en plus, des cours auprès de chefs renommés tels que Karim Bourgi, Alexis Bouillet et Yves Scherrer. « Ces expériences m'ont permis d'affiner ma technique, d’accroître mes compétences et de confirmer que la cuisine est une forme d'art », poursuit la jeune femme.

Cet exil en Australie choisi depuis 2016 pour suivre l’homme qu’elle a épousé, cette séparation avec sa famille toujours au pays, elle les adoucit avec des saveurs, des recettes qui respirent le Liban.

Des recettes qu’elle partage sur Instagram avec ses 149 000 followers (en août 2025) « venus du monde entier ». « Tout a commencé lorsque j'ai publié sur les réseaux sociaux des recettes simples, préparées avec amour dans ma cuisine. La réaction a été extraordinaire », explique-t-elle. Elle enchaîne alors en créant un site, sur lequel elle publie ses vidéos de recettes, des histoires culinaires et propose un contenu éducatif où la technique rencontre la tradition libanaise. Décidée à ne pas s’arrêter là, elle développe actuellement sa première marque de produits, qui allie design et fonctionnalité.