Des gnocchis faits maison dans une crème réconfortante : la recette d'Andréa Boueiz est parfaite pour l'hiver.
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Préparation 60 min
Cuisson 5 min
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Portions
2 personnes
-
Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour les gnocchis :
- 300 g de patates douces (2 moyennes)
- 100 g de pommes de terre (1 petite)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de farine
- Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 100 g de petits pois
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 30 g de fromage bleu au choix (roquefort, gorgonzola ou la version local Creamy blue de Dry
- and Raw)
- 5 g de feuilles d’estragon
- 5 g de feuilles d’aneth
- 5 g de feuilles de moutarde ou de menthe.
Préparation Gnocchis de patate douce au bleu d'Andréa Boueiz
- Laver les pommes de terre et les déposer sur une plaque. Enfourner pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que l’intérieur soit bien tendre.
- Éplucher les pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes, les passer au presse-purée fin.
- Ajouter le jaune d’œuf et le sel et bien mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée (ne pas trop mélanger).
- Placer dans une poche à douille et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparer une casserole d’eau salée, porter l’eau à ébullition.
- Prendre la poche et , à l’aide du couteau, presser et découper la pâte dans l’eau directement de sorte à avoir des petites boulettes. Une fois que les gnocchis flottent, égouttez-les et réservez-les dans un bol.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et les petits pois, cuire 2 minutes.
- Ajouter les gnocchis, une pincée de sel et un peu d’eau de cuisson des gnocchis. Cuire 1 minute jusqu’à avoir une sauce crémeuse.
- Servir dans une assiette creuse, disposer des morceaux de fromage bleu par-dessus et finir avec les herbes fraîches. Servir de suite.
Gnocchis de patate douce au bleu d'Andréa Boueiz
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Préparation 60 min
Cuisson 5 min
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Portions
2 personnes
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Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour les gnocchis :
- 300 g de patates douces (2 moyennes)
- 100 g de pommes de terre (1 petite)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de farine
- Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 100 g de petits pois
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 30 g de fromage bleu au choix (roquefort, gorgonzola ou la version local Creamy blue de Dry
- and Raw)
- 5 g de feuilles d’estragon
- 5 g de feuilles d’aneth
- 5 g de feuilles de moutarde ou de menthe.
