La tarte aux écorces d’orange amère de Mymouné. Photo DR
-
Préparation 40 min
Cuisson 20 min
-
Portions
4 personnes
-
Difficulté
facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour la pâte sucrée : 240 g de beurre à température ambiante
- 180 g de sucre
- Une pincée de sel
- 2 œufs entiers battus
- 400 g de farine
- Ingrédients pour la crème pâtissière : ½ litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œuf
- 150 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
Préparation La tarte aux écorces d’orange amère de Mymouné
- Préparation de la pâte sucrée : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et le sel, battez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez la préparation de façon homogène.
- Ajoutez la farine et tassez la pâte à l’aide des mains.
- Quand la pâte commence à se former, sortez-la du saladier.
- Pétrissez la pâte sur le plan de travail, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse.
- Formez une boule, farinez-la légèrement.
- Placez la pâte dans du papier film et laissez reposer au frais, pour au moins deux heures.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncez ensuite le fond de tarte et faites cuire à blanc à
- 180 °C pendant environ 20 minutes.
- Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
- Dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs sans la travailler.
- Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez le tout sur le feu.
- Laissez bouillir la crème une minute en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher.
- Versez la crème dans un saladier et frottez la surface avec un peu de beurre pour éviter la formation d’une croûte.
- Pour le dressage : Prélevez les rouleaux d’écorces d’orange amère du bocal et tranchez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur et disposez les colimaçons ainsi obtenus sur le fond de tarte garni de la crème pâtissière.
- Versez au-dessus un filet de sirop prélevé dans le bocal.
La tarte aux écorces d’orange amère de Mymouné
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Préparation 40 min
Cuisson 20 min
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Portions
4 personnes
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Difficulté
facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour la pâte sucrée : 240 g de beurre à température ambiante
- 180 g de sucre
- Une pincée de sel
- 2 œufs entiers battus
- 400 g de farine
- Ingrédients pour la crème pâtissière : ½ litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œuf
- 150 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
