Kafta de canard, datte et sauge de Karim Haïdar

Ancien juriste, Karim Haïdar a atterri derrière les fourneaux par passion. Et c’est par passion qu’en 20 ans, il n’a cessé de multiplier les expériences culinaires à Paris, Beyrouth et Londres. Que ce soit en version bistro (Liza, Au 29, Kébi), en version gastronomique (Zabad, Fakhreldine ou la Branche d’Olivier), ou en restauration rapide (Comptoir Libanais, Ya Bayté) et même en mode traiteur.

Via ses livres, traduits en plusieurs langues, et ses émissions de télévision, il partage son bonheur de cuisiner. Et pour aller plus loin encore, il a créé l’Académie de cuisine du monde arabe avec des chefs et des personnalités de la gastronomie et de la culture…

Sa dernière série d'émissions sur Fatafeat TV a permis d’ouvrir une fenêtre sur les cuisines et la culture du monde arabe. Aujourd’hui, ses cours de cuisine sont disponibles sur Instagram, sur le compte suivant : @artesane_artsculinaires.

À Paris où il vit, il partage son temps entre ses deux nouvelles adresses dans le 15e arrondissement où se trouve sa « boutique à manger » baptisée « Les mots et le ciel » et dans le 11e où il vient d’ouvrir Sama, un bistro libanais contemporain. Sa passion : « Dépoussiérer et promouvoir notre culture culinaire, notre terroir et notre art de recevoir et de partager. »