Le sauté de boeuf thai au basilic, le dépaysement dans un bol de riz

Pour le riz

1. Porter deux tasses d’eau et une pincée de sel à ébullition dans une casserole.
2. Ajouter le riz non lavé lorsque l’eau bout.
3. Couvrir et réduire le feu à faible intensité. Cuire jusqu’à ce que le riz soit moelleux et que toute l’eau se soit évaporée (15 à 20 minutes).
4. Réserver.

Pour la viande

1. Faire revenir le boeuf haché dans un peu d'huile dans une grande poêle. Bien briser la viande avec une spatule en bois durant la cuisson. Le boeuf est cuit quand il est doré et sec.
2. Ajouter les haricots verts et mélanger.
3. Faire un puits au centre de la poêle. Ajouter l’ail et les piments hachés. Laisser cuire 2 à 3 minutes avant de mélanger au reste de la viande.
4. Ajouter les poivrons et laisser les ingrédients se fondre.
5. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le poivre noir lorsque les poivrons commencent à flétrir.
6. Émietter le cube Maggi et le verser sur le dessus.
7. Mélanger les ingrédients dans la sauce jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
8. Goûter l’assaisonnement et ajuster si nécessaire.
9. Retirer du feu.
10. Ajouter le basilic haché, mélanger.
11. Réserver jusqu’au moment de servir.

Pour les oeufs

1. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une petite poêle.
2. Casser un œuf et le faire frire jusqu’à ce que le blanc soit croustillant et le jaune encore liquide.
3. Faire frire les autres œufs un par un.

Pour l'assemblage

1. Mélanger les piments coupés en dés, la sauce de poisson, le vinaigre, le jus de citron et les oignons verts pour la sauce chili.
2. Placer un bol de riz dans une assiette.
3. Déposer le mélange de viande à côté du riz.
4. Recouvrir d’un œuf frit.
5. Laisser à chacun le soin d’ajouter de la sauce chili selon ses préférences.
6. Fermer les yeux, inspirer les parfums et savourer ce concert de saveurs.