Des tacos de poulet avec les couleurs et les saveurs du Mexique. Photo Jad Abou Jaoudé
-
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
-
Portions
4 personnes
-
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour le poulet :
- 1 kg de poitrine de poulet sans peau, coupée en tranches
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de paprika fumé
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- Jus d’un citron
- Jus d’une orange
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Un gros oignon jaune, finement tranché
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Pour la « salsa » :
- 3 poivrons rouges, coupés en deux
- 1 à 4 piments rouges (selon votre tolérance aux épices), coupés en deux
- 4 grosses tomates rouges mûres, coupées en deux
- 1 gros oignon pelé, coupé en deux
- 4 gousses d’ail pelées
- ½ tasse de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Le jus d’un citron
- Le jus d’une orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel au goût
- Garnitures, selon vos envies :
- Un bol de fromage blanc émietté
- Un bol d’oignons rouges émincés
- Un bol de jalapenos marinés en fines tranches
- Un bol de coriandre hachée
- Un avocat découpé en tranches
- Un bol de tomates en dés
- Quartiers d’un citron ou un lime
- Sauce piquante
- Un bol de labné ou de sour cream.
- 12 tortillas
Préparation Tacos au poulet
- Faire mariner le poulet en le plaçant dans un grand bol avec les épices, les jus d’orange et de citron, le vinaigre et les oignons émincés. Masser le poulet et laisser mariner entre 30 minutes et une heure.
- Allumer le four à 230 °C (ou à la température maximale du four).
- Disposer les poivrons (côté peau vers le bas), les piments, les tomates (côté peau vers le bas) et l’oignon (côté coupé vers le bas) dans un plateau allant au four.
- Placer le plateau sur la grille la plus basse possible.
- Laisser rôtir jusqu’à ce que la peau des tomates soit noircie (au moins 25 minutes, selon la température du four).
- Placer les légumes rôtis dans un robot culinaire ou un mixeur avec le reste des ingrédients de la sauce, l’ail, la coriandre, le citron, l’orange et le vinaigre. Mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Goûter l’assaisonnement. Ajouter une pincée de citron si la sauce manque d’acidité. Ajouter une cuillère de miel ou de confiture pour plus de douceur. Ajouter plus de piment pour un goût plus épicé.
- Mettre de côté une fois le bon équilibre trouvé.
- Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Placer les tranches de poulet dans la poêle sans la surcharger. Cuire environ 4 minutes de chaque côté. Les tranches doivent être bien dorées sur toutes leurs faces.
- Retirer les morceaux de poulet et les placer dans une assiette.
- Répéter l’opération avec le reste des morceaux de poulet.
- Chauffer le reste de la marinade et les oignons dans la poêle.
- Disposer chaque ingrédient dans un petit. Chacun fera alors le montage de son taco dans sa tortilla.
Tacos au poulet
-
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
-
Portions
4 personnes
-
Difficulté
Facile
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- Pour le poulet :
- 1 kg de poitrine de poulet sans peau, coupée en tranches
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de paprika fumé
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- Jus d’un citron
- Jus d’une orange
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Un gros oignon jaune, finement tranché
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Pour la « salsa » :
- 3 poivrons rouges, coupés en deux
- 1 à 4 piments rouges (selon votre tolérance aux épices), coupés en deux
- 4 grosses tomates rouges mûres, coupées en deux
- 1 gros oignon pelé, coupé en deux
- 4 gousses d’ail pelées
- ½ tasse de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Le jus d’un citron
- Le jus d’une orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel au goût
- Garnitures, selon vos envies :
- Un bol de fromage blanc émietté
- Un bol d’oignons rouges émincés
- Un bol de jalapenos marinés en fines tranches
- Un bol de coriandre hachée
- Un avocat découpé en tranches
- Un bol de tomates en dés
- Quartiers d’un citron ou un lime
- Sauce piquante
- Un bol de labné ou de sour cream.
- 12 tortillas
