La bûche « tout chocolat » de Karine Zablit

« Cette année, Noël a un drôle de goût. Le cœur n’est pas du tout aux festivités, la crise économique est très dure, nous ne nous sommes toujours pas remis de la double explosion du 4 août et la situation sanitaire vient couronner le tout. Mais je me réjouis de retrouver mes enfants, étudiants à l’étranger, pour les vacances. C’est mon plus grand bonheur et c’est ce qui me motive pour décorer le sapin, les accueillir dans une ambiance un minimum festive et essayer de retrouver un peu de la magie de Noël des années précédentes. Toujours dans cette quête de petits bonheurs que nous avons envie d’apporter à nos familles pour les fêtes de Noël, je propose à celles et ceux qui souhaiteraient préparer leur bûche à la maison une recette simplissime mais très gourmande : une bûche tout chocolat composée d’un biscuit viennois bien moelleux et léger au cacao, d’une ganache au chocolat noir et, pour apporter un peu de croquant, d’éclats de noisettes torréfiées. Joyeuses fêtes à tous, en espérant des jours meilleurs. »

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BÛCHE TOUT CHOCOLAT

Recette pour 10 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit viennois au cacao :
4 œufs
75 g de sucre
25 g de farine
25 g de cacao non sucré.

Pour la ganache au chocolat noir :
250 g de chocolat noir
325 de crème
75 g de noisettes.

Préparation
Les noisettes
Préchauffez votre four à 180° C. Déposez sur la plaque du four les noisettes et enfournez-les 15 minutes en surveillant. La peau va craqueler et les noisettes torréfier. Retirez du four et laissez refroidir.
Épluchez les noisettes et concassez-les grossièrement.

Le biscuit viennois au cacao
Battez au fouet électrique les œufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Tamisez le cacao et la farine et incorporez-les délicatement au mélange œufs/sucre à l’aide d’une spatule. Étalez sur un tapis en silicone beurré de 42 x 35 cm, ou sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10 minutes.

La ganache
Entre-temps, portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Réfrigérez 20 minutes. Étalez les 3/4 de la ganache sur le biscuit viennois, parsemez d’éclats de noisettes torréfiées. Réservez-en une partie pour la décoration. Roulez le biscuit à partir du petit côté (les 35 cm).

La décoration
Étalez le reste de la ganache sur la bûche roulée, coupez les deux extrémités pour avoir de jolis bords nets et décorez d’éclats de noisettes.
Oubliez vos soucis pour un moment et passez de merveilleuses fêtes, entouré de vos proches, en dégustant votre bûche faite maison.