Dressez le burger avec le poulet bien doré et servez sans attendre, tant qu’il est encore chaud et croustillant. Photo Aly Baalbaky
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Préparation 30 min
Cuisson 120 min
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Portions
6 personnes
-
Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 2 kg de blanc de poulet
- 1,5 l de lait
- 20 g de paprika
- 10 g d’ail en poudre
- 10 g d’oignon en poudre
- 4 g de piment en poudre
- 22 g de sel
- Pour la panure :
- 200 g de farine
- 100 g de farine de riz
- 100 g de panko
- 5 g de sel
- Pour chaque burger :
- 2 pièces de pain à hamburger brioché toasté
- 20 g de mayonnaise
- 4 tranches de cornichons à l'aneth
- 1 feuille de laitue iceberg
- Une pincée de sauce sriracha si vous aimez les plats épicés
Préparation Nuggets et burger de poulet panés du chef Tarek Alameddine
Pour le poulet :
- Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures.
- Pour chaque blanc de poulet, garder une partie épaisse pour le poulet. Les bordures plus fines seront coupées en tranches fines pour faire les nuggets.
Pour la panure :
- Mélanger tous les ingrédients de la panure.
- Sortir les tranches de poulet et les burgers de la marinade.
- Les placer dans le mélange de farine et presser fermement, puis les tremper à nouveau dans la marinade, puis de nouveau dans le mélange de farine. Presser fermement une dernière fois.
- Puis mettre les pièces à frire à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
Pour le dressage :
- Composer le burger : pain, blancs de poulets panés, mayonnaise, tranches de cornichons.
- Mettre les nuggets dans un bol à part.
- Servir !
Nuggets et burger de poulet panés du chef Tarek Alameddine
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Préparation 30 min
Cuisson 120 min
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Portions
6 personnes
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Difficulté
Moyenne
INGRÉDIENTS Tous les ingrédients
- 2 kg de blanc de poulet
- 1,5 l de lait
- 20 g de paprika
- 10 g d’ail en poudre
- 10 g d’oignon en poudre
- 4 g de piment en poudre
- 22 g de sel
- Pour la panure :
- 200 g de farine
- 100 g de farine de riz
- 100 g de panko
- 5 g de sel
- Pour chaque burger :
- 2 pièces de pain à hamburger brioché toasté
- 20 g de mayonnaise
- 4 tranches de cornichons à l'aneth
- 1 feuille de laitue iceberg
- Une pincée de sauce sriracha si vous aimez les plats épicés
