Chaque portion renferme quelque 410 calories.
Figurant aux nombres des principales légumineuses utilisées en cuisine méditerranéenne, les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres alimentaires. Les lentilles sont aussi faibles en matières grasses et riches en amidons résistants, en fer, en potassium, en magnésium et en acide folique. Le poisson constitue une excellente source d'oméga-3 et de protéines.
Ingrédients
– 1/2 verre de lentilles cuites
– 100 g de poisson
– 1/2 tomate
– 1/2 poivron rouge
– 1 oignon vert
– 2 cuillères à soupe de coriandre
– 1 cuillère à soupe de tomates séchées
– 1 cuillère à thé de câpres
– 1/4 d'une cuillère à thé d'aneth
– 1/4 d'une cuillère à thé de gros sel
– 1/4 d'une cuillère à thé de gingembre frais râpé
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique blanc
– le jus de la moitié d'un citron.
Préparation
– Faire cuire les lentilles. Entre-temps, faire cuire le poisson au four et faire griller le poivron.
– Couper la tomate et les tomates séchées en petits dés, et l'oignon en rondelles.
– Hacher la coriandre.
– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poisson.
– Verser dans une assiette et décorer avec le filet de poisson.
Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes. Portions : 1.
Petit lexique
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– L'amidon résistant est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin. Sur le plan diététique, il est considéré comme une forme de fibres alimentaires.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang. Il aide également à la relaxation musculaire.
– L'acide folique ou vitamine B9 est important pour le renouvellement des cellules. Les besoins en acide folique augmentent considérablement au cours de la grossesse.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.
Ingrédients– 1/2 verre de lentilles cuites– 100 g de poisson– 1/2 tomate– 1/2 poivron rouge– 1 oignon vert– 2 cuillères à soupe de coriandre– 1 cuillère à soupe de tomates séchées– 1 cuillère à thé de câpres– 1/4 d'une cuillère à thé d'aneth– 1/4 d'une cuillère à thé de gros sel– 1/4 d'une cuillère à thé de gingembre frais râpé– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive– 1 cuillère à thé de vinaigre...
