Chaque portion renferme quelque 360 calories.
La friké figure au nombre des aliments bénéfiques pour la santé. Des études menées par des chercheurs australiens ont montré qu'elle renferme plus de fibres que le blé, le quinoa et le riz brun. De plus, elle est dotée d'un index glycémique bas. Elle est ainsi recommandée aux personnes diabétiques. La friké renferme aussi de l'amidon résistant, du zinc et du fer.
En plus des nutriments contenus dans la friké, cette salade est également riche en protéines, antioxydants, vitamine C, calcium et oméga-3.
Ingrédients
– 1/2 verre de friké cuite
– 1 bol de laitue
– 30 g de labné de chèvre
– 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuillère à soupe de baies de goji
– 4 noix.
Préparation
– Faire cuire la friké, pendant environ 45 minutes, dans quatre fois son volume (pour un verre de friké, il faut prévoir quatre verres d'eau).
– Dans un bol, mettre la friké, la ciboulette, l'huile d'olive, trois noix concassées et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.
– Tapisser une assiette d'un lit de laitue. Verser le mélange.
– Former la labné en petites boules. Ajouter à la salade.
– Parsemer la salade de baies de goji.
– Décorer avec la noix.
Temps de préparation et de cuisson : 55 minutes.
Nombre de portions : 1.
Petit lexique
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie.
– L'amidon résistant est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin.
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La vitamine C est une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.
Ingrédients– 1/2 verre de friké cuite– 1 bol de laitue– 30 g de labné de chèvre– 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc– 1 cuillère à soupe de baies de goji– 4 noix.
Préparation– Faire cuire la friké,...
