Salade caprese au sarrasin

Cette salade rafraîchissante est une bonne source de fibres et de protéines. Elle est également riche en vitamines B1, B2 et B3, ainsi qu'en magnésium, potassium, cuivre, calcium, fer, phosphore et rutine.

Ingrédients
– 1 verre de sarrasin cuit
– 1 bol de tomates-cerises
– 30g de fromage frais mozzarella
– 1/2 cuillère à thé de sauce pistou
– 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais.

Préparation
– Couper les tomates-cerises en deux.
– Couper le fromage en cubes.
– Mélanger le sarrasin à la sauce pistou. Placer le mélange dans une assiette.
– Ajouter les tomates, les feuilles de basilic et le fromage.

Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 1.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
– La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire.
– La vitamine B3 intervient essentiellement dans la formation des globules rouges, dans la circulation sanguine et le transport de l'oxygène aux cellules.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– La rutine est un pigment végétal qui a des effets bénéfiques sur la circulation sanguine.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
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