Pizza aux choux-fleurs

Ingrédients
Pour la pâte
– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 100 g de fromage Manchego râpé
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 1 cuillère à soupe d'origan
– 1/4 d'une cuillère à thé de sel
– 1/2 cuillère à thé de poivre blanc.

Pour la farce
– 100 g de sauce tomate
– 1 tomate coupée
– 1 poivron jaune
– 1 petit oignon
– 1 gousse d'ail
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 200 g d'emmenthal light râpé.

Préparation
De la pâte
– Passer le chou-fleur au mixeur jusqu'à obtention d'une semoule assez fine.
– Mettre la semoule de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte d'un papier paraffiné.
– Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
– Retirer le chou-fleur du four et le mettre dans un torchon propre. Former une boule et bien presser jusqu'à extraire toute l'eau.
– Dans un bol, mettre le chou-fleur, l'œuf, le Manchego, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
– Étaler la pâte sur une plaque à pizza de 30 cm de diamètre recouverte d'un papier paraffiné.
– Faire cuire pendant 15 minutes dans un four réglé à 250 °C.
Garder la pâte de côté.

De la farce
– Couper la tomate, le poivron et l'oignon en petits dés.
– Écraser la gousse d'ail.
– Dans un bol, mélanger la sauce tomate, la tomate, le poivron, l'oignon et l'ail, le vinaigre balsamique, le basilic et l'origan.
– Étaler sur la pâte.
– Recouvrir avec l'emmenthal et des feuilles de basilic frais (facultatif).
– Faire cuire pendant 15 minutes.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire et aide à métaboliser les protéines, les hydrates de carbone et les lipides pour approvisionner le corps en énergie.
– La vitamine B3 intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance Gaba dans le cerveau.
– La vitamine C est une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire et le maintien d'une pression artérielle normale.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires, à réguler le taux de sucre dans le sang, comme à la relaxation musculaire.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os. Il joue aussi un rôle dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles.