Cake de Noël

Ingrédients
– 2 tasses de farine
– 1 tasse et demie de sucre
– 1 tasse de canneberges
– 3/4 tasse de yaourt sans matières grasses
– 3 blancs d'œufs
– 1 œuf
– 4 pommes
– 24 cerneaux de noix
– 10 dattes
– 2 cuillerées à soupe de cannelle
– 2 cuillerées à soupe de sucre brun mélangé à 1 cuillerée à café de cannelle
– 2 cuillerées à thé de Baking Powder
– 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
– 1/4 cuillerée à thé de vanille
– Enduit végétal pour le graissage.

Préparation
– Dans un grand bol, battre les œufs, la vanille, le sucre et le Baking Powder. Ajouter le yaourt et la farine.
– Couper les noix, les dattes et les pommes. Les ajouter à la canneberge et la cannelle. Les incorporer à la pâte et mélanger avec une cuillère en bois.
– Vaporiser le fond d'un moule avec un enduit végétal. Le saupoudrer légèrement avec de la farine.
– Étendre uniformément la pâte dans le moule.
– Saupoudrer la pâte avec le mélange de sucre brun et de cannelle.
– Mettre dans un four préchauffé à 375 degrés. Cuire pendant 30 minutes environ.
– Démouler le gâteau et le déposer sur une grille de refroidissement cinq minutes.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 16.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires, à réguler le taux de sucre dans le sang, comme à la relaxation musculaire.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire et à maintenir une pression artérielle normale.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux et stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
– La vitamine B2 contribue à la croissance et à la réparation des tissus.
– La vitamine B3 intervient essentiellement dans la formation des globules rouges. Elle est aussi bénéfique pour le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices.