« Chaque jour une pomme, conserve son homme. » Cet adage n'est pas exagéré, si l'on veut croire les résultats de plusieurs études menées sur ce fruit. Une consommation régulière de la pomme peut ainsi réduire les risques de développer certaines formes de cancer, comme le cancer colorectal. Les fibres contenues dans ce fruit aideraient également à limiter l'absorption du cholestérol par l'intestin. D'autres études suggèrent aussi que la pomme a un effet bénéfique sur la fonction respiratoire, comme elle diminue le risque de développer des maladies cardio-vasculaires...
Bref, les vertus de ce fruit, plusieurs fois millénaire, sont multiples. Peu calorifique (1 pomme de taille moyenne contient 80 calories), la pomme est une bonne source de fibres (2,6 g dans une pomme de taille moyenne). Elle constitue également une bonne source de vitamines C et K et de manganèse. La pomme renferme aussi des antioxydants, présents surtout dans la pelure. Il est donc préférable de ne pas l'éplucher.
Petit lexique
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif. Elles aident aussi à prévenir certaines formes de cancer.
– La vitamine C est une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine K est une substance aux facteurs antihémorragiques nécessaires à la coagulation sanguine.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le quinoa est une source végétale de protéines complètes et d'acides gras oméga-3. Ceux-ci contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots. Les oméga-3 aident ainsi à diminuer le risque des infarctus du myocarde et des accidents vasculaires cérébraux.
Gâteau aux pommes et à la cannelle
Ingrédients pour 16 personnes
– 3 verres de farine
– 2 verres de sucre en poudre
– 1 verre de yaourt sans gras
– 3 œufs
– 4 pommes
– 2 cuillerées à café de Baking Powder
– 2 cuillerées à café de cannelle
– Le quart d'une cuillerée à café de vanille en poudre.
Préparation
– Couper les pommes en petits dés.
– Dans un mixeur, battre les œufs, la vanille, le sucre, le yaourt, la farine et le Baking Powder.
– Ajouter les pommes et la cannelle.
– Pulvériser un moule d'huile. Verser la pâte.
– Cuire 25 à 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 375 °.
– Démouler le gâteau et le placer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes.
Tarte aux pommes et au quinoa
Ingrédients pour 12 personnes
Pour la pâte
– 250 g de farine de quinoa
– 125 g de beurre ramolli
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la farce
– 4 pommes découpées en tranches fines
– 1/2 verre de sucre brun
– 1 cuillerée à soupe de farine de quinoa.
Préparation
La pâte
– Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel.
– Ajouter la farine en une seule fois.
– Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte.
– Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte à la main afin de rendre le mélange homogène.
– Mettre la pâte en boule et l'envelopper avec un linge. La laisser reposer entre 30 minutes et une heure dans un endroit frais.
– L'abaisser au rouleau sur une planche farinée puis l'étaler dans un moule à tarte.
– Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ à 180 °. Laisser refroidir.
La farce
– Couper les pommes en de fines tranches
– Mélanger les pommes et le sucre, puis ajouter la farine.
– Étaler le mélange sur le fond de tarte refroidi.
– Cuire pendant 10 minutes environ à 180 °.
Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ;
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