Faire ses courses en toute sécurité...

La salubrité des aliments n’est pas uniquement tributaire des mesures prises chez soi. Elle dépend largement du choix des aliments lors des courses au supermarché. Voici quelques conseils pour un meilleur choix et transport des aliments.

Ne jamais acheter
– Des boîtes de conserve cabossées, rouillées, déformées, gonflées ou qui laissent fuir un liquide.
– Des produits dont l’emballage est endommagé.
– Des œufs crus craquelés.
– Des produits congelés posés en dehors du congélateur.
– Des légumes frais coupés non réfrigérés ou non posés sur des glaçons.
– Des fruits ou des légumes moisis.
– Des aliments cuisinés, comme des plats prêts à emporter, qui ne sont pas très chauds.
– Des aliments dont la qualité laisse à douter.

Des astuces pour les courses
– Vérifier toujours les dates de péremption.
– Acheter toujours les aliments congelés en fin de courses, juste avant de payer la facture.
– Si les achats comptent des produits frais, congelés ou surgelés, il faut faire en sorte de regagner directement la maison et de les mettre dans le réfrigérateur ou le congélateur le plus rapidement possible. Dans le cas contraire, il est conseillé de les mettre dans des sacs isothermes.
– S’assurer que la viande, le poisson ou les volailles sont réfrigérés au moment des courses.
– Dans le caddie puis en voiture, mettre les paquets de viande et de volailles dans des sacs en plastique, à l’écart des autres achats, pour éviter que le liquide ne dégouline sur les autres aliments.
– S’assurer que l’employé change de gants lorsqu’il manipule des aliments différents.
– Manipuler soigneusement les aliments à haut risque, d’autant que les bactéries responsables d’empoisonnement se développent et se multiplient plus facilement sur certains types d’aliments. Il s’agit essentiellement de la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers, la charcuterie, les fruits de mer, les pâtes et le riz cuits, les salades toutes prêtes et les salades de fruits.
– Les produits à haut risque doivent être conservés hors de la zone de danger (5°C et 60°C). Celle-ci représente la marge de températures qui favorise le développement des bactéries.

Pour en savoir plus sur l’Association libanaise pour la sûreté alimentaire:

Site Web : www.lafs-lb.org ; Facebook : LAFS – Lebanese Association for Food Safety ; Twitter : @LAFS_Leb