La culture de la vigne remonte à 6 000 ans avant J-C. Dans l’Antiquité, elle était surtout cultivée dans le nord de l’Afrique, spécialement tout au long du Nil et sur les bords de la Méditerranée, ainsi qu’en Europe du Nord. À cette même époque également débuta la vinification. En effet, si la récolte était abondante, le raisin était broyé et gardé dans des jarres de terre. La légende veut qu’il y a quelque 4 000 ans avant notre ère, un homme se promenant entre la mer Noire et le golfe Persique découvrit une de ces jarres et en but le jus fermenté. Il succomba au goût délicieux.
Mais c’est avec les Grecs et les Romains, grands amateurs de vin, que se développa le processus de la vinification et de la viticulture, de nombreuses variétés de raisins destinées à la viticulture ayant vu le jour.
Abondant en cette saison, le raisin est un allié de la santé cardio-vasculaire et une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Les bienfaits nutritionnels
– Le raisin est une source de vitamine A, une substance aux propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’elle aide à neutraliser tout composé nocif pour les cellules, comme les radicaux libres. Elle est également essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien des membranes muqueuses et pour la peau. Les études ont montré que la consommation de fruits naturels riches en carotènes aide à prévenir certaines formes de cancers. Les raisins rouges sont une meilleure source d’antioxydants que les raisins verts.
– Le raisin contient de la vitamine B1, qui favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimule les fonctions cérébrales et la mémoire et aide la conversion des hydrates de carbone en énergie.
– Le raisin contient de la vitamine B2, qui favorise la régénération cellulaire et aide à métaboliser les protéines, les hydrates de carbone et les lipides pour approvisionner le corps en énergie.
– Le raisin est une source de vitamine B6 ou pyridoxine, nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau. Elle contrôle également les niveaux de l’homocystéine, un acide aminé dont la concentration importante dans le sang est un facteur de risque cardio-vasculaire.
– Le raisin est une bonne source de vitamine C, une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l’absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– Le raisin est une bonne source de potassium, un minéral qui joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le raisin est une source de fer, un oligoélément essentiel pour lutter contre l’anémie.
– Le raisin contient du cuivre, un oligoélément essentiel pour les articulations. Le cuivre est également nécessaire pour la production de globules rouges.
– Le raisin est riche en polyphénols, des substances aux propriétés antioxydantes très importantes. Les polyphénols aident à protéger le système cardio-vasculaire en freinant son vieillissement, limitent la formation du mauvais cholestérol et améliorent la résistance des vaisseaux sanguins. 100 g de raisins contiennent 100 mg de polyphénols.