La pastèque, un fruit totalement rafraîchissant

Sucrée, juteuse et rafraîchissante, la pastèque est la reine de la table en cette saison caniculaire. Originaire d’Afrique du Sud, elle a été longtemps considérée comme une plante alimentaire, mais aussi comme une source vitale d’eau. Et pour cause, la masse de ce fruit est constituée de 92 % d’eau.
La pastèque aurait été cultivée depuis plus de cinq mille ans en Égypte, dans les méandres de la vallée du Nil. Ce fruit a été posé dans les tombeaux des pharaons et figurait sur les peintures murales des pyramides.

Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– La pastèque est riche en vitamine A, une substance aux propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’elle aide à neutraliser tout composé nocif pour les cellules, comme les radicaux libres. Elle est également essentielle pour la vision, le maintien des membranes muqueuses et la peau. Une portion de 150 g couvre près de 17 % de l’apport quotidien
recommandé.
– C’est une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant. Une portion de 150 g couvre 20 % de l’apport quotidien recommandé.
– La pastèque est une source de vitamine B6, nécessaire pour la production des hormones GABA dans le cerveau. Elle contrôle également les niveaux de l’homocystéine, un acide aminé dont la concentration importante dans le sang est un facteur de risque cardio-vasculaire.
– Elle contient de la vitamine B1, qui agit sur le fonctionnement nerveux et musculaire et qui est nécessaire pour la croissance de l’organisme, ainsi que du magnésium et du
potassium.
– Ce fruit a une concentration très élevée en lycopène, un antioxydant de la famille des caroténoïdes (des pigments naturels qui donnent la couleur jaune-orange et rouge aux végétaux). Le lycopène aide à réduire le taux élevé du mauvais cholestérol, prévenir les inflammations, lutter contre les méfaits des rayons solaires et empêcher la formation de certains genres de cellules cancéreuses. Une pastèque coupée doit de préférence être consommée dans les quatre jours, d’autant que sa teneur en lycopène diminue progressivement.
– La pastèque est riche en citrulline, un acide aminé converti dans l’organisme en arginine, un acide aminé essentiel. Ce dernier joue un rôle dans les systèmes cardio-vasculaire et immunitaire et possède des effets bénéfiques sur la qualité des vaisseaux sanguins.
– Enfin, les pépins de la pastèque sont riches en protéines et renferment des acides gras insaturés, profitables aux personnes souffrant d’un taux élevé de cholestérol. En Inde, les pépins de la pastèque sont transformés en farine pour le pain. En Asie, ils sont consommés rôtis et salés. On en tire également une huile comestible.

Gâteau de pastèque au fromage Ingrédients pour 8 personnes

– 1/2 pastèque
– 160 g de fromage de chèvre
– 30 cerises
– 2 verres de mûres.
Préparation
– Éplucher la pastèque et la poser dans un plateau.
– Avec une fourchette, écraser le fromage de chèvre et le répartir sur la pastèque.
– Décorer le gâteau avec des cerises et des mûres.
Chaque portion renferme près de 160 calories.

Boisson antioxydante Ingrédients pour 1 personne

– 1/2 verre de jus de pastèque
– 1/2 verre de thé vert
– 2 cuillerées à café de sirop de grenadine
– Feuilles de menthe.

Préparation
– Mélanger le jus de pastèque avec le thé vert.
– Ajouter le sirop de grenadine.
– Servir avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.

Boisson gazeuse à la pastèque

Ingrédients pour 2 personnes
– 1 verre de jus de pastèque
– 1/4 d’un verre de jus de raisin
– 3/4 d’un verre d’eau gazeuse.

Préparation
Mélanger tous les ingrédients. Cette boisson est idéale pour remplacer les boissons gazeuses sucrées. Le goût est presque le même, mais les bénéfices sont nettement supérieurs.