Traditions Noël : gastronomies d'ici et d'ailleurs (photos)

Noël gourmand et traditionnel c’est, dans chaque pays, des spécialités savoureuses que l’on prépare dans une ambiance de joie. Sans nécessairement rimer avec festin ni bombance, le repas de Noël est indéniablement le clou de la fête. On se retrouve en famille autour de mets fins ou moins fins, mais tous hérités de nos ancêtres. Pour perpétuer avec délice des coutumes qui nous viennent de la nuit des temps. Au Liban, la dinde du pauvre consiste en un simple poulet farci. Ce plat traditionnel est souvent remplacé par une véritable dinde et accompagné de garnitures variées. En Allemagne, oie grillée accompagnée de chou rouge et de pommes et salade de harengs ; en Australie, dinde farcie ou oie ; en France, huîtres, foie gras, saumon, boudin blanc, truffes et dinde farcie ; en Angleterre, jambon rôti, dinde farcie avec choux de Bruxelles ou petits pois, et pommes de terre rôties ; en Russie, charcuterie et rôtis de veau ; et aux États-Unis, dinde farcie, maïs et tarte au potiron. Et pour finir... En Pologne, douze plats sont servis, qui varient d’une famille à l’autre. Parmi les mets classiques, la soupe aux cèpes ou aux betteraves, les raviolis garnis de chou ou de cèpes et les pâtes au pavot. Et encore : soupe aux amandes, daurade rôtie et oie pour l’Espagne ; soupe de poisson, poisson pané et pommes frites pour la Hongrie ; anguille et dinde aux châtaignes pour l’Italie ; jambon entier – bouilli ou rôti –, harengs marinés et boulettes de viande pour la Suède ; morue, saucisses décorées de tranches de citron, canard rôti accompagné de riz et dinde aux marrons pour le Portugal. En Belgique, les plats préférés restent le boudin, la dinde truffée, l’oie aux châtaignes et le pâté de foie gras. Côté dessert, on sert au Danemark le grod , une bouillie de gruau de riz où a été cachée une amande. Celui qui la trouve reçoit un petit cochon porte-bonheur en pâte d’amandes. En Norvège, on déguste des gaufres en forme de cœur. En Angleterre et en Australie, c’est le célèbre pudding qui est roi ; en Russie, le baba au rhum ; en France, la bûche de Noël et aux États-Unis, la glace à la vanille. En Provence, le repas du réveillon se clôture par 13 desserts (pour symboliser le Christ et les douze apôtres) qui rassemblent tous les fruits et confiseries de la région. En Espagne, le repas se termine par une sorte de nougat appelé turron ; en Hongrie, par le gâteau roulé dit beigli ; en Italie, par la brioche appelée panettone ; en Suède, par une bouillie de riz et des petits gâteaux aux épices ; en Belgique, par des gaufres wallonnes ; au Portugal, par du pain perdu ; en Allemagne, par des gâteaux au miel, des pains d’épice et des brioches. Et chez nous, par des bûches aux différents parfums ainsi que par des marrons glacés et des truffes au chocolat.