Friké en dessert

Ingrédients
– 100 g de friké
– 30 g de pistaches concassées
– 6 figues
– 6 cuillères à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe de labné allégée
– 1 cuillère à thé de cannelle
– 1 cuillère à thé de mahlab
– 1 cuillère à thé d'anis moulu
– 1 cuillère à thé de carvi
– des feuilles de basilic.

Préparation
– Faire cuire la friké avec les épices, pendant environ 45 minutes, dans le quadruple de son volume (pour un verre de friké, il faut prévoir quatre verres d'eau).
– Retirer la friké du feu et ajouter 5 cuillères à soupe de miel. Bien mélanger.
– Mettre la friké dans une assiette. Ajouter les pistaches, les feuilles de basilic et les figues coupées en deux.
– Décorer avec la labné mélangée à une cuillère à soupe de miel.

Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes. Portions : 6.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les protéines servent à réparer et maintenir en bon état les tissus.
– Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie.
– L'amidon résistant est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin.
– Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.