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Santé - Bien & Bon

Friké en dessert

La friké est un aliment à privilégier dans le cadre d'une alimentation saine. Selon des chercheurs australiens, cette graine contient trois fois plus de fibres que le riz brun et deux fois plus de fibres que le quinoa. La friké est également riche en protéines. Elle est aussi dotée d'un index glycémique bas. Elle est ainsi recommandée aux personnes diabétiques. La friké renferme de l'amidon résistant, du zinc et du fer.

Chaque portion renferme quelque 225 calories.

Ingrédients
– 100 g de friké
– 30 g de pistaches concassées
– 6 figues
– 6 cuillères à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe de labné allégée
– 1 cuillère à thé de cannelle
– 1 cuillère à thé de mahlab
– 1 cuillère à thé d'anis moulu
– 1 cuillère à thé de carvi
– des feuilles de basilic.

Préparation
– Faire cuire la friké avec les épices, pendant environ 45 minutes, dans le quadruple de son volume (pour un verre de friké, il faut prévoir quatre verres d'eau).
– Retirer la friké du feu et ajouter 5 cuillères à soupe de miel. Bien mélanger.
– Mettre la friké dans une assiette. Ajouter les pistaches, les feuilles de basilic et les figues coupées en deux.
– Décorer avec la labné mélangée à une cuillère à soupe de miel.

Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes. Portions : 6.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les protéines servent à réparer et maintenir en bon état les tissus.
– Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie.
– L'amidon résistant est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin.
– Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.


Ingrédients– 100 g de friké– 30 g de pistaches concassées– 6 figues– 6 cuillères à soupe de miel– 4 cuillères à soupe de labné allégée– 1 cuillère à thé de cannelle– 1 cuillère à thé de mahlab– 1 cuillère à thé d'anis moulu– 1 cuillère à thé de carvi– des feuilles de basilic.
Préparation– Faire cuire la friké avec les épices, pendant environ 45...

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