Gâteau au baobab et au chocolat

Le fruit du baobab ou pain de singe est l'unique fruit au monde qui peut sécher sur l'arbre. Il est alors transformé en poudre qui possède moult éléments nutritifs, notamment la vitamine C (il en contient trois fois plus qu'une orange) et du calcium (il en renferme 50 % de plus que l'épinard). Le fruit du baobab constitue également une excellente source de fibres. Ce gâteau, préparé à base d'amandes, est aussi riche en antioxydants et en protéines.

Ingrédients
– 150 g de poudre d'amandes
– 2 œufs
– 1/4 de verre de cacao en poudre
– 1/4 de verre de marmelade
– 2 cuillères à soupe de poudre de baobab
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
– 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
– du jus d'orange
– de l'huile en vaporisateur.

Préparation
– Dans un robot électrique, mélanger la poudre d'amandes, le cacao, la poudre de baobab et le bicarbonate de soude. Ajouter les œufs, la marmelade et le jus d'orange puis l'huile de noix de coco et le sirop d'érable.
– Vaporiser un moule d'huile, puis étendre la pâte uniformément.
– Cuire dans un four préchauffé à 375 °C pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

Temps de préparation : 1 heure. Portions : 12.

Petit lexique

– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like
Nicole.