Rouleaux d’hiver au fromage blanc et aux légumes

Ingrédients
– 8 feuilles de riz
– 1 poivron jaune
– 3 concombres
– 1 oignon vert
– 120g de fromage blanc allégé
– 3 cuillères à soupe de zaatar (thym)
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– une poignée de feuilles de menthe.

Préparation
– Couper le poivron, les concombres et l'oignon en julienne.
– Faire tremper, une à une, les galettes de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.
– Mettre une galette de riz sur un torchon humide. La garder humide, souple et non collante.
– La farcir avec les légumes coupés en julienne, la menthe et le fromage (15 g par rouleau), puis l'enrouler en veillant à ce que les côtés ne se défassent pas.
– Dans un petit bol, mélanger le zaatar à l'huile. Servir avec les rouleaux.

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4.

Petit lexique

– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.

– La vitamine C est une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.

– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.