Salade de pêches et de courgettes

Cette salade rafraîchissante, idéale avec la canicule qui sévit, est riche en fibres alimentaires et en antioxydants. Elle contient aussi des vitamines A, C, E et K, ainsi que du cuivre, du potassium, du calcium, du phosphore et du manganèse.

Ingrédients
– 1 bol de roquette italienne
– 1 bol de tomates cerise
– 1 pêche
– 2 courgettes
– 3 à 5 câpres
– 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation
– Couper les tomates cerise en deux et les presser légèrement avec les mains pour faire ressortir leur jus.
– Ajouter l'huile d'olive et les câpres coupées en petits dés.
– Couper la pêche en fines tranches, râper les courgettes et émincer les feuilles de basilic.
– Placer les roquettes lavées dans une assiette. Ajouter les tomates cerise puis le reste des ingrédients.

Temps de préparation :
10 minutes
Nombre de portions : 1.

Petit lexique

– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement du système digestif.
– La vitamine A est une substance aux propriétés antioxydantes.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires.
– La vitamine K est une substance aux facteurs antihémorragiques nécessaires à la coagulation sanguine.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire et aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres, des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ;
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