En ce mois de ramadan, la datte est la reine de la table. Ce fruit ancien de plus de 8 000 ans est hautement apprécié en cette période de jeûne notamment pour ses multiples bienfaits nutritionnels. Dans le Coran, la datte est citée comme l’un des bienfaits du paradis (Coran, 55 : 68).
Originaire principalement des oasis d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert. Il a longtemps servi à la construction des habitations et à la fabrication de meubles.
Le mot « datte » dérive du grec ancien « dáktylos », c’est-à-dire doigt, en référence à la forme de ce fruit. De nos jours, malgré la diversification alimentaire, la datte continue à être consommée à grande échelle notamment au Proche-Orient, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Près de 90 % de la production y est en fait consommée localement.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– La datte est une source d’acide folique (B9), une vitamine importante pour la formation de nouvelles cellules sanguines et d’acides aminés, comme pour le renouvellement des cellules. Les besoins en acide folique augmentent considérablement au cours de la grossesse.
– La datte est une bonne source de potassium. 100 g de ce fruit assurent près de la moitié des besoins quotidiens en potassium. Ce minéral est essentiel pour l’équilibre hydrique de l’organisme. Le potassium stimule en fait l’élimination des « déchets toxiques » par les reins. Il aide à réduire la tension artérielle et favorise la formation d’une peau saine.
– La datte est riche en fer, essentiel pour prévenir l’anémie, ainsi qu’en calcium et en phosphate, essentiels pour la croissance du squelette et l’équilibre de la structure osseuse.
– La datte est une source de vitamine B1, qui agit sur le fonctionnement nerveux et musculaire et qui est nécessaire pour la croissance de l’organisme.
– La datte est une source de vitamine B2. Celle-ci aide à métaboliser les protéines, les hydrates de carbone et les lipides pour approvisionner le corps en énergie. Elle aide aussi à la régénération cellulaire.
– La datte est riche en vitamine A, une substance aux propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’elle aide à neutraliser tout composé nocif pour les cellules, comme les radicaux libres. Elle est également essentielle pour la vision, pour le maintien des membranes muqueuses et pour la peau.
– La datte contient des fibres, essentielles pour réguler le transit intestinal. Trois dattes fournissent 5 à 8 % des besoins quotidiens en fibres.
– La datte est riche en vitamine B6, prescrite dans certaines affections nerveuses, et en magnésium, essentiel pour les reins. Deux à trois dattes par jour couvrent les besoins quotidiens de l’organisme en magnésium.
– La datte est riche en graisses et en protéines. Elle contient du sodium, du calcium, du soufre, du phosphore et du chlore, ainsi que du bêta-carotène et des vitamines B2 et B3.
– Les dattes fraîches renferment des antioxydants, qui aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules qu’ils proviennent de facteurs externes comme l’exposition aux rayons de soleil et la pollution, ou de facteurs internes tels que la cigarette, la mauvaise alimentation, etc.
Astuce
Séchées ou déshydratées, les dattes, selon leur variété, se conservent pour une période allant de six à douze mois dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Muffin aux dattes et quinoa
Ingrédients
(pour 24 muffins)
– 1 tasse de quinoa cuit
– 1 tasse de farine de blé entier
– 1/2 tasse de yaourt sans gras
– 1/2 tasse de sucre brun
– 1/4 d’une tasse d’eau
– 12 dattes
– 2 œufs
– 2 cuillerées à café de Baking Powder
– 1 cuillerée à café de cannelle
– 1/4 d’une cuillerée à café de vanille.
Préparation
– Battre les œufs. Ajouter le yaourt, l’eau et le sucre.
– Dans un bol, mélanger le quinoa, la farine et le Baking Powder.
– Verser le mélange aux œufs au-dessus du mélange au quinoa.
– Ajouter les dattes découpées en petit dés, ainsi que le reste des ingrédients.
– Répartir la pâte dans des moules à muffins.
– Cuire dans un four réglé à 400 degrés pendant 20 minutes.
Chaque muffin renferme près de 150 calories.
Originaire principalement des oasis d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert. Il a longtemps servi à la construction des habitations et à la fabrication de meubles.
Le mot « datte » dérive du grec ancien « dáktylos », c’est-à-dire doigt, en référence à la forme de ce fruit. De nos jours, malgré la diversification alimentaire, la datte continue à être consommée à grande échelle notamment au Proche-Orient, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Près de 90 % de la production y est en fait consommée localement.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– La datte est une source d’acide folique (B9), une vitamine importante pour la formation de nouvelles cellules sanguines et d’acides aminés, comme pour le renouvellement des cellules. Les besoins en acide folique augmentent considérablement au cours de la grossesse.
– La datte est une bonne source de potassium. 100 g de ce fruit assurent près de la moitié des besoins quotidiens en potassium. Ce minéral est essentiel pour l’équilibre hydrique de l’organisme. Le potassium stimule en fait l’élimination des « déchets toxiques » par les reins. Il aide à réduire la tension artérielle et favorise la formation d’une peau saine.
– La datte est riche en fer, essentiel pour prévenir l’anémie, ainsi qu’en calcium et en phosphate, essentiels pour la croissance du squelette et l’équilibre de la structure osseuse.
– La datte est une source de vitamine B1, qui agit sur le fonctionnement nerveux et musculaire et qui est nécessaire pour la croissance de l’organisme.
– La datte est une source de vitamine B2. Celle-ci aide à métaboliser les protéines, les hydrates de carbone et les lipides pour approvisionner le corps en énergie. Elle aide aussi à la régénération cellulaire.
– La datte est riche en vitamine A, une substance aux propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’elle aide à neutraliser tout composé nocif pour les cellules, comme les radicaux libres. Elle est également essentielle pour la vision, pour le maintien des membranes muqueuses et pour la peau.
– La datte contient des fibres, essentielles pour réguler le transit intestinal. Trois dattes fournissent 5 à 8 % des besoins quotidiens en fibres.
– La datte est riche en vitamine B6, prescrite dans certaines affections nerveuses, et en magnésium, essentiel pour les reins. Deux à trois dattes par jour couvrent les besoins quotidiens de l’organisme en magnésium.
– La datte est riche en graisses et en protéines. Elle contient du sodium, du calcium, du soufre, du phosphore et du chlore, ainsi que du bêta-carotène et des vitamines B2 et B3.
– Les dattes fraîches renferment des antioxydants, qui aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules qu’ils proviennent de facteurs externes comme l’exposition aux rayons de soleil et la pollution, ou de facteurs internes tels que la cigarette, la mauvaise alimentation, etc.
Astuce
Séchées ou déshydratées, les dattes, selon leur variété, se conservent pour une période allant de six à douze mois dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Muffin aux dattes et quinoa
Ingrédients
(pour 24 muffins)
– 1 tasse de quinoa cuit
– 1 tasse de farine de blé entier
– 1/2 tasse de yaourt sans gras
– 1/2 tasse de sucre brun
– 1/4 d’une tasse d’eau
– 12 dattes
– 2 œufs
– 2 cuillerées à café de Baking Powder
– 1 cuillerée à café de cannelle
– 1/4 d’une cuillerée à café de vanille.
Préparation
– Battre les œufs. Ajouter le yaourt, l’eau et le sucre.
– Dans un bol, mélanger le quinoa, la farine et le Baking Powder.
– Verser le mélange aux œufs au-dessus du mélange au quinoa.
– Ajouter les dattes découpées en petit dés, ainsi que le reste des ingrédients.
– Répartir la pâte dans des moules à muffins.
– Cuire dans un four réglé à 400 degrés pendant 20 minutes.
Chaque muffin renferme près de 150 calories.
En ce mois de ramadan, la datte est la reine de la table. Ce fruit ancien de plus de 8 000 ans est hautement apprécié en cette période de jeûne notamment pour ses multiples bienfaits nutritionnels. Dans le Coran, la datte est citée comme l’un des bienfaits du paradis (Coran, 55 : 68).Originaire principalement des oasis d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert. Il a longtemps servi à la construction des habitations et à la fabrication de meubles.Le mot « datte » dérive du grec ancien « dáktylos », c’est-à-dire doigt, en référence à la forme de ce fruit. De nos jours, malgré la diversification alimentaire, la datte continue à être consommée à grande échelle notamment au Proche-Orient, au Moyen-Orient et en...
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