Rouges, blancs, noirs ou rosés... les haricots s’invitent bien à table. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, cet aliment, riche en nutriments, a été consommé depuis plusieurs millénaires par les Amérindiens. Il semblerait que les peuples autochtones du Mexique et du Pérou ont cultivé les haricots il y a environ 7 000 ans avant Jésus-Christ. Aujourd’hui, l’haricot est un aliment de base de nombreux peuples. Ils sont hautement appréciés sur le plan diététique, grâce à leurs qualités nutritives.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres. Selon plusieurs études comparatives, les personnes qui mangent à déjeuner un plat d’haricots accompagné d’une salade et d’un bol de riz prennent moins de calories tout au long d’une journée que celles qui prennent à déjeuner un plat de viande rouge accompagné d’une salade et de pommes de terre. La cause est la haute teneur des haricots en fibres qui prolongent l’effet de la satiété. De plus, les fibres facilitent le transit intestinal et aident à diminuer le taux du mauvais cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires, de diabète ainsi que de certaines formes de cancer.
– Les haricots sont une très bonne source de manganèse, de fer, de thiamine (vitamine B1) et d’acide folique.
Astuces
– Pour une meilleure digestion des légumineuses, ajouter au plat une tranche de kombu (algue séchée).
– Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, un morceau de brownies aux haricots rouges serait beaucoup plus bénéfique pour la santé. De plus, il ne renferme pas de gluten.
Brownies aux haricots rouges
Ingrédients pour 16 personnes
– 2 verres d’haricots rouges cuits
– 1/4 d’un verre de cacao
– 3/4 d’un verre de sucre en poudre
– 100g de chocolat amer fondu en bain marie
– 3 œufs
– 16 cerneaux de noix
– 2 cuillères à thé de baking powder
– 3 c.à s. d’huile de canola
– 1/2 cuillère à thé de piment (facultatif)
– Une pincée de vanille.
Préparation
– Dans un mixeur, placer tous les ingrédients et faire tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Beurrer un plat de cuisson carré en utilisant du cooking spray. Y verser la pâte.
– Décorer avec les cerneaux de noix.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 375° pendant 30 minutes.
Chaque portion contient près de 100 calories.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres. Selon plusieurs études comparatives, les personnes qui mangent à déjeuner un plat d’haricots accompagné d’une salade et d’un bol de riz prennent moins de calories tout au long d’une journée que celles qui prennent à déjeuner un plat de viande rouge accompagné d’une salade et de pommes de terre. La cause est la haute teneur des haricots en fibres qui prolongent l’effet de la satiété. De plus, les fibres facilitent le transit intestinal et aident à diminuer le taux du mauvais cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires, de diabète ainsi que de certaines formes de cancer.
– Les haricots sont une très bonne source de manganèse, de fer, de thiamine (vitamine B1) et d’acide folique.
Astuces
– Pour une meilleure digestion des légumineuses, ajouter au plat une tranche de kombu (algue séchée).
– Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, un morceau de brownies aux haricots rouges serait beaucoup plus bénéfique pour la santé. De plus, il ne renferme pas de gluten.
Brownies aux haricots rouges
Ingrédients pour 16 personnes
– 2 verres d’haricots rouges cuits
– 1/4 d’un verre de cacao
– 3/4 d’un verre de sucre en poudre
– 100g de chocolat amer fondu en bain marie
– 3 œufs
– 16 cerneaux de noix
– 2 cuillères à thé de baking powder
– 3 c.à s. d’huile de canola
– 1/2 cuillère à thé de piment (facultatif)
– Une pincée de vanille.
Préparation
– Dans un mixeur, placer tous les ingrédients et faire tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Beurrer un plat de cuisson carré en utilisant du cooking spray. Y verser la pâte.
– Décorer avec les cerneaux de noix.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 375° pendant 30 minutes.
Chaque portion contient près de 100 calories.
Rouges, blancs, noirs ou rosés... les haricots s’invitent bien à table. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, cet aliment, riche en nutriments, a été consommé depuis plusieurs millénaires par les Amérindiens. Il semblerait que les peuples autochtones du Mexique et du Pérou ont cultivé les haricots il y a environ 7 000 ans avant Jésus-Christ. Aujourd’hui, l’haricot est un aliment de base de nombreux peuples. Ils sont hautement appréciés sur le plan diététique, grâce à leurs qualités nutritives.Les bienfaits sur le plan nutritionnel– Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres. Selon plusieurs études comparatives, les personnes qui mangent à déjeuner un plat d’haricots accompagné d’une salade et d’un bol de riz prennent moins de calories tout au long d’une journée que...
