X

Santé

Salade de saumon frais et œufs de caille

Bien & Bon

Cette salade est une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3. Elle est également riche en vitamines B1 et B2, phosphore, fer et sélénium.

OLJ
28/03/2017

Ingrédients
- 800 g de mesclun
- 300 g de saumon frais
- 4 sucrines
- 20 champignons frais
- 12 œufs de caille
- 20 g d'anchois
- 1/3 de verre de vinaigre de cidre
- 1/3 de verre d'eau
- 1/3 de verre de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Préparation
- Faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes. Les éplucher et les couper en deux. Laisser refroidir.
- Couper le saumon en tranches et le mélanger au sésame et à la ciboulette.
- Laver le mesclun et le placer dans un plat. Ajouter les champignons coupés en quartiers. Ajouter les œufs.
- Répartir le saumon dans les feuilles de sucrine et les placer sur le bord du plat.
- Dans un mixeur, mélanger le vinaigre, l'huile de sésame, le jus d'orange et les anchois jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Verser sur la salade.

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Portions : 6.

Petit lexique

- Les protéines servent à réparer et maintenir en bon état les tissus.
- Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
- La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
- La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire.
- Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
- Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
- Le sélénium a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.

À la une

Retour à la page "Santé"

Vos Commentaires

Chère/cher internaute,
Afin que vos réactions soient validées sans problème par les modérateurs de L'Orient-Le Jour, nous vous prions de jeter un coup d'oeil à notre charte de modération en cliquant ici.

Nous vous rappelons que les commentaires doivent être des réactions à l'article concerné et que l'espace "réactions" de L'Orient-Le Jour, afin d'éviter tout dérapage, n'est pas un forum de discussion entre internautes.

Merci.

 

Dernières infos

Les signatures du jour

Les + de l'OLJ

1/1

Le Journal en PDF

Les articles les plus

A WEEKLY EDITION CURATED AND
PERSONALIZED BY OUR EDITORIAL TEAM

SIGN UP TO OUR NEWSLETTER IN ENGLISH

More Info See Sample
x

Pour enregistrer cet article dans votre dossier personnel Mon Compte, vous devez au préalable vous identifier.

L'OLJ vous offre 5 articles

Nous sommes un journal indépendant, nous chérissons notre liberté qui découle de notre autonomie financière comme de nos principes éthiques. Votre soutien, cher lecteur, est plus que nécessaire pour pérenniser nos initiatives.

Je poursuis la lecture

4

articles restants