Avocats farcis au sarrasin

Ce plat à base de sarrasin est une source de protéines, de provitamine A, de vitamines B1, B2, B3, C et E, ainsi qu'en magnésium, potassium, cuivre, calcium, fer et phosphore. Le sarrasin renferme aussi de la rutine

Ingrédients
– 1 avocat de taille moyenne
– 4 cuillères à soupe de sarrasin bouilli
– 1 cuillère à soupe de champignons porcini
– 6 pistaches
– 1/4 de cuillère à thé d'huile de truffe.

Préparation
– Couper les champignons en petits dés et les avocats en deux.
– Dans un bol, mélanger le sarrasin, les avocats, l'huile et les champignons.
– Répartir la farce dans les avocats.
– Parsemer de pistaches concassées.

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Portions : 2.

Petit lexique

– La provitamine A est une substance aux propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
– La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire.
– La vitamine B3 intervient essentiellement dans la formation des globules rouges, dans la circulation sanguine et le transport de l'oxygène aux cellules.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– La rutine est un pigment végétal qui a des effets bénéfiques sur la circulation sanguine.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like
Nicole.