Nammoura, ou gâteau à la semoule

La semoule est de loin plus bénéfique pour la santé que la farine. Cet aliment est en fait doté d'un index glycémique bas, constituant ainsi une meilleure alternative à la farine pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent perdre du poids. Ce dessert libanais est en outre une source de protéines, de manganèse, de zinc et de calcium.

Ingrédients
– 2 verres de semoule
– 2 verres de yaourt allégé
– 1 verre de sucre brun
– 23 amandes
– 5 cuillères à soupe d'eau de rose
– 2 cuillères à café de Baking Powder
– 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
– de l'huile en vaporisateur.

Préparation
– Dans un bol, mettre la semoule, le yaourt, le sucre, l'eau de rose et le Baking Powder. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
– Pulvériser un moule d'huile. Étendre la pâte uniformément.
– Décorer avec les amandes.
– Faire cuire pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 375 °C.
– Placer le gâteau sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes.
– Verser le sirop d'érable et servir.

Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Nombre de portions : 16.

Petit lexique

– Les aliments à index glycémique bas font monter progressivement la glycémie.

– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.

– Le zinc participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.

– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.