Il n'est pas donné à tout le monde de faire préfacer son livre de cuisine par un Immortel. C'est pourtant la signature d'Amin Maalouf qui figure au bas de la première page de Saveurs libanaises que viennent d'éditer, chez Albin Michel, Andrée Maalouf et Karim Haïdar.
Un ouvrage original qui apporte une délicieuse preuve que la gastronomie libanaise est un éternel renouveau. C'est ainsi que l'on apprend comment faire de la kebbé aux aubergines, une kafta aux cerises, une rascasse au fenouil et à l'arak ou des baklavas allégés, en carrés et non en losanges, au côté d'autres délicatesses de notre terroir, classiques ou réinventées.
Le coauteur du livre, Karim Haïdar, est déjà connu au Liban et dans le monde comme un styliste passionné de cuisine libanaise, qui expérimente et réussit, dans ses ateliers parisiens, les recettes les plus originales. Il est également connu pour avoir créé avec des chefs et des leaders du monde culinaire une Académie de cuisine du monde arabe
(www.karimhaidar.com).
De quoi démentir les idées reçues au sujet de nos tables comme étant presque exclusivement des étalages de plats gras et épicés.
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