Le chiffre de la semaine

10 est le taux maximal que doit fournir en sucres libres la ration énergétique journalière, selon de nouvelles lignes directrices de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il serait encore meilleur pour la santé de réduire l'apport en sucres à moins de 5 % de la ration énergétique totale, soit à 25 grammes (6 cuillères à café) environ par jour, insiste encore l'agence onusienne, qui désire par ces recommandations lutter contre l'obésité et les caries dentaires dans le monde.
Les lignes directrices de l'OMS ne concernent pas les sucres présents dans les fruits et les légumes frais encore moins ceux naturellement présents dans le lait. Elles concernent plutôt la plupart des sucres consommés aujourd'hui et qui sont « dissimulés » dans des aliments transformés qui ne sont généralement pas considérés comme sucrés. Le ketchup à titre d'exemple qui renferme 4 grammes de sucre (environ une cuillère à café) dans une cuillère à soupe ! Une canette de soda en renferme jusqu'à 40 grammes, soit l'équivalent de 10 cuillères à café.
Les recommandations de l'OMS sont fondées sur l'analyse des dernières données scientifiques, qui montrent que les adultes qui consomment moins de sucres sont plus minces et qu'une augmentation de la quantité des sucres dans l'alimentation entraîne une prise de poids. En outre, il ressort de travaux de recherche que les enfants qui consomment le plus de boissons sucrées ont une probabilité plus forte d'être en surcharge pondérale ou obèses que ceux qui en consomment peu.