La fraise, reine de l’été

La fraise est l'un des fruits les plus populaires et les plus prisés en cette saison, à tel point qu'elle porte le nom de « reine de l'été » dans de nombreux pays.
Consommée depuis la préhistoire, la fraise sauvage était fortement appréciée par les Romains pour ses vertus thérapeutiques.

Les bienfaits nutritionnels
– Composée à 90 % d'eau, la fraise est peu énergétique. Une portion de huit fraises de taille moyenne renferme en fait quelque 40 calories. Ce qui rend la fraise un fruit dont la consommation est fortement conseillée par les nutritionnistes. Et pour cause, une étude récente menée par des chercheurs de l'University College of London (UCL) a montré que la consommation de sept portions de fruits et de légumes par jour réduit le risque de décès par cancer de 25 % et de décès liés à une maladie du cœur de 31 %.
– En été, la fraise prend le relais des agrumes pour recharger l'organisme en vitamine C. Une portion de huit fraises renferme plus de vitamine C qu'une orange.
– Une portion de huit fraises de taille moyenne couvre 20 % des besoins journaliers en manganèse 5 % des besoins journaliers en potassium.

Tarte de quinoa aux fraises

Ingrédients pour 9 personnes
Pour la pâte
– 250g de farine de quinoa
– 125g de beurre ramolli
– 1 œuf
– 50g de sucre
– 1 pincée de sel.

Pour la crème pâtissière
– 500 ml de lait de soja
– 2 jaunes d'œuf
– 150g de sucre
– 1 pincée de vanille
– 50 g de farine de quinoa.

Pour la décoration
– 1 kg de fraises.

Préparation
Pâte
– Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel.
– Ajouter la farine.
– Mélanger du bout les ingrédients, puis effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable.
– Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte à la main afin de rendre le mélange homogène.
– Former une boule avec la pâte, l'envelopper avec un linge et la laisser reposer dans un endroit frais pendant trente minutes à une heure de temps.
– Abaisser la pâte au rouleau sur une planche farinée, puis la placer dans un moule à tarte.
– Cuire la pâte à blanc pendant 15 min environ, dans un four préchauffé à 180°C.

Crème pâtissière
– Dans une casserole, faire chauffer le lait et la
vanille.
– Dans une autre casserole, mélanger les jaunes d'œuf, la farine et le sucre.
– Ajouter graduellement le lait tout en remuant à feu doux jusqu'à obtenir un mélange épais.

Terminer
– Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
– Décorer avec les fraises.

* Ce dessert est sans gluten et sans lactose. Il est riche en fibres et en protéines fournies par le quinoa.

Mousse au chocolat végétarienne aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 avocat de taille moyenne
– le quart d'un verre de miel
– le quart d'un verre de cacao organique
– le quart d'un verre de lait de soja à la vanille
– 48 fraises (8 pour chaque coupole)

Préparation
– Éplucher l'avocat et le découper en morceaux.
– Passer au mixeur les avocats, le miel, le cacao et le lait de soja.
– Répartir le mélange obtenu dans six coupes individuelles.
– Décorer avec des fruits rouges et des fraises.

* Ce dessert est sans gluten, sans lactose, riche en fibres, en vitamine E et en acides gras monoinsaturés qui aident à élever le taux du bon cholestérol (HDL).