Décrypter l’étiquetage nutritionnel

Décrypter les étiquettes nutritionnelles présentes sur les produits de consommation peut s’avérer une mission difficile pour les non experts. Ces étiquettes sont envahies d’informations incompréhensibles et compliquées pour la plupart des consommateurs, bien que nécessaires pour bien choisir ses aliments. Voici quelques conseils susceptibles de faciliter la tâche.

– Portion déterminée (Serving Size) : C’est une indication de la quantité spécifique de l’aliment sur base de laquelle les informations relatives à ses valeurs nutritives sont données. En général, le nombre de parts dans le contenant est également donné. La taille de la portion est exprimée sous forme d’unités courantes : grammes, millilitres, tasses, cuillères à soupe, morceaux, unités, nombre...
Sur l’étiquette ci-contre, la portion déterminée est de 125 ml ou 35 g. Le contenant compte 13
portions.
– Valeur énergétique (Amount of Calories) : C’est une indication de l’apport calorique de la portion déterminée de l’aliment, exprimé en kilocalories (kcal) et kilojoules (kJ). Les calories provenant des lipides ou des acides gras sont également signalées. Sur l’étiquette ci-contre, une portion de l’aliment fournit 90 kcal dont 9 kcal provenant des lipides. Un produit qui ne contient pas de lipides n’est pas dépourvu de calories.

– Apport journalier recommandé-AJR ou Apport nutritionnel concerné-ANC (Percent Daily Value) : C’est une indication sur la proportion des nutriments essentiels (lipides, glucides, minéraux, vitamines...) apportés par la portion déterminée par rapport aux valeurs nutritionnelles recommandées au quotidien, telles que définies par les instances internationales. En général, l’apport journalier recommandé est basé sur une diète de 2 000 calories. Les besoins peuvent varier d’une personne à une autre selon le régime qu’elle doit suivre.
Sur l’étiquette ci-contre, il est indiqué que la portion déterminée de ce produit contient 300 g de sodium, ce qui est l’équivalent de 12 % du taux de sodium requis par jour dans le cadre d’une diète de 2 000 calories.

– Lipides (Fat) : Lorsqu’il est indiqué sur un produit qu’il contient 0 g de « trans fat » (acide gras trans), cela signifie qu’il contient moins de 0,5 g de cette forme de gras dans la portion déterminée sur l’étiquette nutritionnelle.
Lorsqu’il est indiqué qu’un produit contient 0 g de « trans fat » et qu’on retrouve dans la liste des ingrédients qu’il renferme des « huiles partiellement hydrogénées », cela signifie que le produit en question contient moins de 0,5 g d’acide gras trans dans la portion déterminée sur l’étiquette nutritionnelle. Donc, si on consomme plus qu’une portion de ce produit, on peut facilement atteindre la limite quotidienne d’acides gras trans.
Les acides gras trans sont présents dans de nombreux produits présents sur le marché, comme les plats préparés, les bonbons, les céréales du petit déjeuner, etc. En petite quantité, ils ne sont pas dangereux pour l’organisme. En trop grande quantité, ils augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires.

– Liste des ingrédients : Elle comprend tous les composants qui entrent dans la fabrication de l’aliment. Ceux-ci sont énumérés dans l’ordre pondéral décroissant. En général, les deux ou trois premiers ingrédients sont présents en grande quantité dans l’aliment.

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