Originaire d’Afrique et d’Asie où il constitue un aliment de choix, le millet est une graine avec un léger goût de noisette. Cultivé pendant plus de six mille ans, il a été consommé beaucoup plus que le riz et le blé dans les sociétés indiennes, chinoises et coréennes. À l’île de Java, le millet aurait été cultivé autour des rizières pour activer la croissance de la plante de riz.
Les premiers documents qui mentionnent le millet ont été trouvés en Chine. Ils remontent à plus de 2 800 ans avant J.-C. Dans ces documents, on fait référence au millet comme étant « une plante sacrée ». Dans la Bible, il est appelé « bouillie d’endurance ».
Au Moyen Âge, le millet a été l’un des principaux grains consommés en Europe.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– Le millet est riche en protéines. Une demi-tasse de millet contient près de 3,2 grammes de protéines. Elle couvre ainsi 20 % des besoins quotidiens en protéines.
– Le millet ne contient pas de gluten.
– Le millet constitue une excellente source de vitamine B et de minéraux, notamment de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc et de manganèse.
Burger au millet
Ingrédients
pour 6 personnes
– 4 tasses de millet cuit
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail
– 2 c-à-s de sauce soja
– 2 c-à-s de ketchup
– la moitié d’un oignon vert
– 1/2 poivron jaune coupé en dés
– 1/2 cuillère à thé d’épices chinoises
Préparation
– Faire cuire le millet dans le double de son volume d’eau (pour un verre de millet, il faut prévoir deux verres et demi d’eau) pendant vingt minutes.
– Dans une cuvette, placer tous les ingrédients et les mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Former les burgers à la main et les faire cuire dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile de canola.
– Les retirer du feu et les servir avec une salade de chou rouge, d’épices chinoises et une sauce de soja allégée en sel.
Chaque burger renferme près de 240 calories.
Les premiers documents qui mentionnent le millet ont été trouvés en Chine. Ils remontent à plus de 2 800 ans avant J.-C. Dans ces documents, on fait référence au millet comme étant « une plante sacrée ». Dans la Bible, il est appelé « bouillie d’endurance ».
Au Moyen Âge, le millet a été l’un des principaux grains consommés en Europe.
Les bienfaits sur le plan nutritionnel
– Le millet est riche en protéines. Une demi-tasse de millet contient près de 3,2 grammes de protéines. Elle couvre ainsi 20 % des besoins quotidiens en protéines.
– Le millet ne contient pas de gluten.
– Le millet constitue une excellente source de vitamine B et de minéraux, notamment de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc et de manganèse.
Burger au millet
Ingrédients
pour 6 personnes
– 4 tasses de millet cuit
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail
– 2 c-à-s de sauce soja
– 2 c-à-s de ketchup
– la moitié d’un oignon vert
– 1/2 poivron jaune coupé en dés
– 1/2 cuillère à thé d’épices chinoises
Préparation
– Faire cuire le millet dans le double de son volume d’eau (pour un verre de millet, il faut prévoir deux verres et demi d’eau) pendant vingt minutes.
– Dans une cuvette, placer tous les ingrédients et les mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Former les burgers à la main et les faire cuire dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile de canola.
– Les retirer du feu et les servir avec une salade de chou rouge, d’épices chinoises et une sauce de soja allégée en sel.
Chaque burger renferme près de 240 calories.
Originaire d’Afrique et d’Asie où il constitue un aliment de choix, le millet est une graine avec un léger goût de noisette. Cultivé pendant plus de six mille ans, il a été consommé beaucoup plus que le riz et le blé dans les sociétés indiennes, chinoises et coréennes. À l’île de Java, le millet aurait été cultivé autour des rizières pour activer la croissance de la plante...