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Liban

Velouté de marrons

OLJ
24/12/2012
Ingrédients
• 500 g de restes de châtaignes grillées
• 1 litre de bouillon de
volailles
• 40 g d’oignons
• 150 g de lait en poudre
• une tasse à café d’huile
d’olive
• une tasse à café de vin blanc
• 2 branches de ciboulette.

Mode de préparation
– Dans une casserole,
faire revenir l’oignon et les châtaignes. Gardez quelques-unes de côté pour la décoration.
– Ajouter le vin, faire bouillir jusqu’à réduction des deux tiers.
– Ajouter le bouillon et le lait. Porter à ébullition puis laisser bouillir à feu doux pendant 20 minutes encore.
– Passer le mélange au mixeur.
– Remettre sur le feu. Ajuster le sel et le poivre.
– Répartir la soupe dans des bols. Décorer avec des morceaux de châtaigne et la ciboulette hachée.

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