Une commercialisation difficile et une diversification progressive

Où trouve-t-on les produits bio ? Les producteurs que nous avons rencontrés ont avoué presque tous avoir des problèmes à intégrer leur marchandise dans les grandes surfaces en raison du délai assez important pour encaisser leurs dus, ce qui est conforme aux règles de ces supermarchés. Excepté la coopérative d'agriculteurs Biocoop, qui commercialise sous le nom de Campagnia, et certaines marques qui bénéficient d'un bon réseau de distribution, il est difficile de discerner les produits bio sur les étagères de supermarché, comme nous avons pu le constater lors d'une tournée. Et là aussi, il existe beaucoup de produits dits organiques et naturels, mais pas tous certifiés.
Outre les grandes surfaces, il existe aujourd'hui plusieurs boutiques spécialisées qui vendent des produits bio locaux, pas toujours exclusivement. Le problème reste, au niveau de la coopérative comme des boutiques, la difficulté d'assurer continuellement une marchandise suffisante et diversifiée en raison du nombre assez restreint de producteurs. Mais l'intérêt de la présence de telles boutiques, comme de plus d'un restaurant bio aujourd'hui (obligés d'utiliser des produits certifiés), présente l'avantage de raccourcir la chaîne entre le producteur et le consommateur, et d'ouvrir à ce dernier de nouveaux marchés.
À noter que le bio produit localement ne se limite pas aux fruits et légumes : il y a du vin, tous genres de produits alimentaires manufacturés, bientôt des savons...