La tsoureki, la brioche traditionnelle grecque.
Pas de Pâques sans les traditionnels « maamouls », certes. Mais à travers le monde, les pâtisseries les plus diverses sont confectionnées pour célébrer cette fête.
En Grèce, c'est une brioche tressée appelée « tsoureki » qui est préparée pour le dimanche de Pâques. En voici la recette :
- 4 œufs
- 25g de levure de boulanger
- 10 cl de lait tiède
- 175 g de sucre
- 500g de farine
- 110 g de beurre
- le zeste d'un demi-citron
- 20 g de graines de sésame
- 1 pincée de sel.
Pour le décor :
- 5 œufs
- un colorant alimentaire rouge.
Préparation
Faire cuire les œufs 8 minutes à l'eau bouillante.
Les peindre en rouge et les enduire d'huile pour les faire briller.
Tamiser la farine dans une jatte et faire une fontaine.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède ; ajouter le lait et 1 cuillère à café de sucre.
Verser ce mélange dans la fontaine et incorporer un peu de farine des bords.
Couvrir et laisser reposer pendant 30 mn dans un endroit tiède.
Faire fondre 100g de beurre et les verser dans la pâte (attendre que le beurre soit froid).
Ajouter le zeste de citron, 3 œufs battus, le sel et le reste de sucre.
Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four thermostat 6, enduire une tôle du reste de beurre.
Façonner la pâte en 8 boudins longs de 30 cm, avec un diamètre de 2 cm.
Tresser une natte avec deux boudins, l'enrouler sur elle-même et la souder en la pinçant.
Poser au milieu un œuf coloré en l'enfonçant un peu.
Faire les autres tresses de la même manière.
Badigeonner les tresses d'œuf battu, décorer de graines de sésame si on le souhaite et laisser reposer 15 mn.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes...
En Grèce, c'est une brioche tressée appelée « tsoureki » qui est préparée pour le dimanche de Pâques. En voici la recette :
- 4 œufs
- 25g de levure de boulanger
- 10 cl de lait tiède
- 175 g de sucre
- 500g de farine
- 110 g de beurre
- le zeste d'un demi-citron
- 20 g de graines de sésame
- 1 pincée de sel.
Pour le décor :
- 5 œufs
- un colorant alimentaire rouge.
Préparation
Faire cuire les œufs 8 minutes à l'eau bouillante.
Les peindre en rouge et les enduire d'huile pour les faire briller.
Tamiser la farine dans une jatte et faire une fontaine.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède ; ajouter le lait et 1 cuillère à café de sucre.
Verser ce mélange dans la fontaine et incorporer un peu de farine des bords.
Couvrir et laisser reposer pendant 30 mn dans un endroit tiède.
Faire fondre 100g de beurre et les verser dans la pâte (attendre que le beurre soit froid).
Ajouter le zeste de citron, 3 œufs battus, le sel et le reste de sucre.
Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four thermostat 6, enduire une tôle du reste de beurre.
Façonner la pâte en 8 boudins longs de 30 cm, avec un diamètre de 2 cm.
Tresser une natte avec deux boudins, l'enrouler sur elle-même et la souder en la pinçant.
Poser au milieu un œuf coloré en l'enfonçant un peu.
Faire les autres tresses de la même manière.
Badigeonner les tresses d'œuf battu, décorer de graines de sésame si on le souhaite et laisser reposer 15 mn.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes...
Pas de Pâques sans les traditionnels « maamouls », certes. Mais à travers le monde, les pâtisseries les plus diverses sont confectionnées pour célébrer cette fête.En Grèce, c'est une brioche tressée appelée « tsoureki » qui est préparée pour le dimanche de Pâques. En voici la recette :- 4 œufs - 25g de levure de boulanger- 10 cl de lait tiède- 175 g de sucre- 500g de farine- 110 g de beurre- le zeste d'un demi-citron- 20 g de graines de sésame- 1 pincée de sel.Pour le décor :- 5 œufs - un colorant alimentaire rouge.PréparationFaire cuire les œufs 8 minutes à l'eau bouillante.Les peindre en rouge et les enduire d'huile pour les faire...
