DU MONDE ENTIER

Pour bien conserver les aliments, quelques précautions… On ne rappellera jamais trop la nécessité de conserver la nourriture dans de bonnes conditions. Et ce pour éviter que des bactéries ne s’y glissent et n’y développent des toxines. Certaines maladies mortelles comme le botulisme sont directement liées à la mauvaise conservation des aliments. Les premiers symptômes qui doivent vous alerter sont des troubles visuels, une sécheresse de la bouche et des difficultés à déglutir. Rapidement, une sensation de faiblesse dans le cou et les bras apparaît, suivie d’une paralysie progressive des muscles respiratoires. Si une antitoxine n’est pas administrée au malade, il ne survit pas plus de quelques jours… C’est bien sûr un scénario catastrophe, mais il est hélas plus fréquent qu’on ne l’imagine. Et bien des infections intestinales ou des diarrhées pourraient être évitées si quelques règles simples de conservation des aliments étaient toujours observées. Juste après cuisson, les aliments cuits peuvent être consommés sans inquiétude. Une préparation ou un réchauffage de 5 minutes à 85°C ou bien quelques minutes d’ébullition suffisent à tuer les bactéries. Quant aux aliments crus, n’oubliez jamais qu’une température supérieure à celle d’un réfrigérateur, ou le maintien dans un milieu non acide vont favoriser le développement des bactéries. Pour l’éviter, conservez-les en permanence au froid, dans un réfrigérateur, dans du sel ou du jus de citron par exemple. Mâchez bien et mâchez tôt ! C’est dans les premières années de vie que la mâchoire se forme, en s’étirant et en se modelant progressivement selon ce que nous lui donnons à mastiquer. En effet, les comportements alimentaires jouent un rôle essentiel dans ce façonnage. Selon la Fédération française d’orthodontie, « nous nous sommes habitués dès l’enfance à consommer des aliments très cuits, souvent hachés et mixés, mous et onctueux ». Or pour un développement optimal de la mâchoire, il est important de faire des efforts musculaires. Alors pour éviter à votre enfant de recourir plus tard à l’orthodontie et de porter un appareil dentaire, donnez-lui de bonnes habitudes quand il est petit. Pour commencer, préférez l’allaitement maternel. La fermeté du sein, la succion active et la position verticale de la tête participent au développement de la mâchoire inférieure. Dès que votre enfant a ses premières dents, incisives puis molaires de lait, offrez-lui des purées écrasées à la fourchette, de la viande pas trop cuite découpée en petits morceaux et non hachée, ou encore des compotes de fruits avec des morceaux... Dès 3 ans, il est capable de mâcher des aliments solides. Il peut alors manger les mêmes choses qu’un adulte, en quantités adaptées naturellement. Évitez le régime steak haché/frites, qui ne demande aucun effort de mastication. Préférez-lui un steak coupé avec des pommes sautées. De la même manière au goûter, pain croustillant et chocolat sont préférables à des viennoiseries molles qui s’avalent pratiquement sans mâcher. Avouez que ce n’est pas compliqué. Et en plus, vous lui donnerez toutes ses chances d’avoir une mâchoire capable d’accueillir toutes ses dents. Source : agence de presse Destination Santé Rubrique réalisée par Nada Merhi