On apprécie sa discrétion en dépit d’une reconnaissance internationale, son élégance, son talent subtil. Anissa Helou, que L’Orient-Le Jour avait rencontrée à la sortie de son dernier ouvrage, en août 2018, vient de remporter le prestigieux James Beard Award dans la catégorie internationale pour Feast. Food of the Islamic World paru aux éditions HarperCollins. Ce prix, remis chaque année par la James Beard Foundation, vise à récompenser les meilleurs chefs, restaurateurs, œnologues, journalistes, photographes et auteurs de livres de cuisine. C’est dans une longue liste d’ouvrages édités en 2018 que ces « oscars du monde gastronomique » ont puisé pour mettre en avant leur meilleur cru.
Dans Feast. Food of the Islamic World, qu’elle a conçu entre « livre encyclopédie » et « livre voyage », Anissa Helou a réussi, à travers 300 recettes oubliées, à « présenter le monde musulman à la lumière de quelque chose de fédérateur et bienveillant qui est leur nourriture ». Du pain aux desserts, en passant par les graines, les produits de la mer, la viande, les épices et les légumes, la chef invite ses lecteurs à découvrir cet univers culinaire chargé d’histoire(s) en les embarquant avec elle, à travers ses explications et ses mots, dans les délices d’Iran, du Maroc, de Turquie, du Liban ou de Syrie.
Parmi les lauréats, dans la section Baking and Desserts, un livre signé par autre chef d’origine libanaise : SUQAR : Desserts & Sweets from the Modern Middle East, de Greg Malouf et Lucy Malouf (Hardie Grant Books).
Pour mémoire
Anissa Hélou veut rapprocher les mondes
